Semur Ikan Halibut yang Anggun
Pilihan Terbaik untuk Membangkitkan Selera! Resep Semur Ikan Halibut dengan Rasa Mendalam untuk Dinikmati di Rumah
Mari mulai perjalanan memasak rumahan yang istimewa dengan semur ikan halibut yang lezat ini, dimasak sempurna dalam saus kedelai manis dan gurih. Kombinasi lobak segar dan renyah, bawang putih aromatik, dan jahe pedas, yang dimasak perlahan bersama ikan halibut yang lembut, memungkinkan saus kedelai yang lezat meresap indah ke setiap sisiknya. Sentuhan akhir dari peterseli Korea (minari) yang harum dan cabai merah yang cerah menciptakan hidangan yang menakjubkan secara visual dan sangat menggugah selera. Jangan ragu untuk mengganti ikan favorit Anda untuk mengeksplorasi berbagai kreasi semur yang lezat!
Bahan Utama
- 300g ikan halibut yang sudah disiapkan
- 3 lembar lobak iris tipis
- 2 sdm bawang putih iris
- 4-5 lembar jahe
- 2 buah jamur shiitake
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
Untuk Menghilangkan Bau Amis
- 5-6 cangkir air beras (cukup untuk merendam ikan)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
Saus Semur
- 2 cangkir air
- 3 sdm gula merah
- 4 sdm kecap asin (biasa atau kedelai tua)
- 2 sdm saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm arak plum (opsional, bisa diganti lebih banyak mirin)
Hiasan
- 1 sdm peterseli Korea (minari) cincang
- 1 sdt cabai merah cincang
- 5-6 cangkir air beras (cukup untuk merendam ikan)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
Saus Semur
- 2 cangkir air
- 3 sdm gula merah
- 4 sdm kecap asin (biasa atau kedelai tua)
- 2 sdm saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm arak plum (opsional, bisa diganti lebih banyak mirin)
Hiasan
- 1 sdm peterseli Korea (minari) cincang
- 1 sdt cabai merah cincang
- 1 sdm peterseli Korea (minari) cincang
- 1 sdt cabai merah cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memilih ikan halibut yang segar dan berkualitas baik. Jika memungkinkan, disarankan untuk memilih ikan yang bersumber dari dalam negeri.
Step 2
Setelah membersihkan 300g ikan halibut secara menyeluruh, bilas perlahan di bawah air dingin mengalir. Keringkan dan buat 2-3 sayatan diagonal (berbentuk X) di kedua sisi ikan. Sayatan ini membantu saus meresap lebih dalam.
Step 3
Dalam sebuah mangkuk, campurkan 5-6 cangkir air beras (cukup untuk merendam ikan sepenuhnya) dengan 2 sendok makan cuka. Aduk rata. Masukkan ikan halibut yang sudah disiapkan ke dalam campuran ini dan biarkan meresap selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
Step 4
Setelah 10 menit, buang air berasnya dan bilas ikan sebentar di bawah air mengalir. Setelah sebagian besar kering, olesi ikan halibut secara merata di kedua sisinya dengan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sendok makan arak masak. Biarkan dimarinasi selama 10 menit lagi. Bawang putih dan arak masak bekerja sama untuk menetralkan sisa aroma amis ikan.
Step 5
Dalam panci atau wajan yang dalam, susun irisan lobak tipis, irisan jahe, irisan bawang putih, dan jamur shiitake yang sudah disiapkan di bagian bawah. Menyusun sayuran terlebih dahulu mencegah ikan menempel di dasar panci dan menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada kuah semur saat sayuran melepaskan sarinya.
Step 6
Letakkan ikan halibut yang sudah dimarinasi dengan hati-hati di atas lapisan sayuran. Tuangkan semua bahan saus semur yang sudah disiapkan dan 2 cangkir air. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang.
Step 7
Tanpa penutup, lanjutkan mendidihkan perlahan selama 20-30 menit. Secara berkala, gunakan sendok untuk menyiramkan saus yang mendidih ke atas ikan. Proses penyiraman ini memastikan ikan halibut menjadi lembut dan menyerap rasa kaya secara merata. Awasi agar tidak gosong.
Step 8
Tambahkan cabai hijau Korea utuh ke dalam panci. Tutup panci sebagian (sekitar dua pertiga) dan lanjutkan mendidihkan perlahan selama 10 menit lagi. Penutup sebagian memungkinkan kelembaban berlebih menguap, mengonsentrasikan saus, sambil memastikan ikan matang merata di semua sisi. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak kecap asin atau gula jika diinginkan.
