Sengat Keju dan Kismis dengan Rasa Buah
Resep Scone Buah Kering Rumahan yang Lezat
Scone lezat ini dipenuhi dengan buah ara kering yang lezat, menciptakan tekstur yang lembap dan sedikit kenyal. Manis alami dari buah ara berpadu sempurna dengan secangkir teh, menjadikannya camilan yang ideal untuk dinikmati kapan saja. Tingkatkan pengalaman minum teh sore Anda atau nikmati momen memanjakan diri dengan scone buah ara buatan sendiri ini.
Bahan Adonan Scone
- 130g buah ara semi-kering, potong-potong seukuran sekali gigit
- 1 butir telur besar, kocok lepas
- 300g tepung terigu serbaguna
- 10g baking powder
- 3 sdm gula palem (gula aren)
- 1 sdt garam
- 60g mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 70g susu cair
- Tepung terigu secukupnya untuk taburan
- Sedikit kocokan telur untuk olesan permukaan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak tepung terigu serbaguna dan baking powder ke dalam mangkuk besar, lakukan setidaknya dua kali agar tercampur rata dan berudara. Tambahkan gula palem dan garam, lalu aduk menggunakan whisk hingga tercampur merata. Selanjutnya, masukkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk. Gunakan pastry blender atau scraper untuk memotong mentega ke dalam bahan kering hingga adonan menyerupai remah-remah kasar dengan potongan mentega seukuran kacang polong kecil. Kemudian, gosokkan campuran tersebut dengan ujung jari Anda untuk melapisi tepung dengan mentega, menciptakan tekstur yang lembap. Bekerjalah dengan cepat agar mentega tidak meleleh.
Step 2
Masukkan potongan buah ara semi-kering (jika suka, bisa direndam sebentar dalam rum untuk rasa ekstra) ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Tuangkan telur kocok dan susu. Gunakan scraper Anda, campurkan bahan-bahan dengan gerakan ‘memotong’ hingga adonan mulai menyatu. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk. Setelah adonan menyatu, segera satukan adonan menjadi bola kasar dengan tangan Anda. Mengaduk adonan terlalu banyak dapat menghasilkan scone yang keras.
Step 3
Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit. Periode pendinginan ini memungkinkan gluten untuk rileks dan membuat adonan lebih mudah ditangani, yang berkontribusi pada tekstur scone yang lebih baik. Setelah didinginkan, buka bungkus adonan dan letakkan di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Tekan perlahan dengan telapak tangan hingga sedikit pipih. Kemudian, lipat sepertiga adonan ke tengah, lalu lipat sepertiga sisanya ke atasnya, seperti melipat surat. Ulangi proses pelipatan ini sekali lagi (total dua kali lipat) untuk menciptakan lapisan pada scone.
Step 4
Gunakan rolling pin untuk menggiling adonan secara perlahan hingga ketebalan seragam sekitar 2 cm (sekitar 0.8 inci). Hindari menggiling terlalu tipis, karena ini dapat mencegah scone mengembang dengan baik. Gunakan cetakan kue untuk membentuk scone, atau potong menjadi bentuk persegi atau segitiga dengan pisau. Susun scone yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri sedikit jarak di antaranya. Olesi bagian atasnya dengan kocokan telur agar mendapatkan warna coklat keemasan yang indah saat dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 14-16 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan mengembang.
Step 5
Selalu menarik melihat bagaimana adonan yang pipih berubah menjadi scone yang mengembang dan empuk di dalam oven! Buah ara yang manis dan sedikit kenyal ini melengkapi tekstur scone yang lembut. Nikmati scone buah ara ini selagi hangat dari oven atau setelah benar-benar dingin – kedua cara penyajiannya sama lezatnya!
