Shabu-Shabu Daging Sapi Rumahan: Sajian Istimewa untuk Momen Spesial
Resep Shabu-Shabu Daging Sapi Lezat: Panduan Lengkap Kaldu Kaya Rasa hingga Saus Cocolan Segar
Merindukan hidangan berkualitas restoran di rumah untuk acara spesial? Resep Shabu-Shabu ini menyajikan aneka bahan segar yang melimpah, kuah kaldu dengan rasa mendalam, dan saus cocolan segar yang akan menyempurnakan kelezatan daging sapi yang empuk. Siapkan hidangan ini untuk perayaan akhir tahun atau makan keluarga Anda demi menciptakan momen yang hangat dan tak terlupakan.
Sayuran Segar & Bahan Utama
- Daging Sapi, iris tipis untuk Shabu-Shabu: 300g
- Daun Sawi Putih (Albaegi): 3-4 lembar
- Jamur Tiram: 100g
- Jamur Enoki: 1 ikat
- Tauge: 100g
- Sawi Pakcoy: 2 buah
- Bawang Bombay: 1/2 buah
- Daun Bawang: 1 batang
Bahan Kaldu Gurih & Kaya Rasa
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu): untuk 1.8L air
- Arak Masak (Mirin) atau sejenisnya: 1 sdm
- Kecap Asin Korea untuk Sup: 1 sdm
- Saus Ikan atau Ekstrak Ikan Teri: 2 sdm
- Garam: 1/2 sdm
- Lada Hitam: secukupnya
Saus Cocolan Segar & Nikmat
- Kecap Asin: 2 sdm
- Gula Pasir: 1/2 sdm
- Cuka: 1 sdm
- Perasan Lemon: 1 sdm
- Air: 2 sdm
- Wasabi (opsional): secukupnya
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu): untuk 1.8L air
- Arak Masak (Mirin) atau sejenisnya: 1 sdm
- Kecap Asin Korea untuk Sup: 1 sdm
- Saus Ikan atau Ekstrak Ikan Teri: 2 sdm
- Garam: 1/2 sdm
- Lada Hitam: secukupnya
Saus Cocolan Segar & Nikmat
- Kecap Asin: 2 sdm
- Gula Pasir: 1/2 sdm
- Cuka: 1 sdm
- Perasan Lemon: 1 sdm
- Air: 2 sdm
- Wasabi (opsional): secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merebus 1.8L air bersama ikan teri kering untuk membuat kuah kaldu. Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan 1 sdm arak masak (mirin) untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, masukkan 1 sdm kecap asin Korea dan 2 sdm saus ikan untuk mendapatkan rasa umami yang mendalam. Bumbui dengan 1/2 sdm garam dan sejumput lada hitam untuk menyeimbangkan rasanya. Kuah Shabu-Shabu lezat Anda siap!
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Untuk pakcoy, potong sedikit bagian pangkal batangnya yang keras lalu pisahkan daun-daunnya. Cuci setiap lembar daun di bawah air mengalir.
Step 3
Siapkan jamur dengan memotong bagian pangkalnya yang keras. Suwir jamur tiram menjadi ukuran sekali gigit mengikuti seratnya. Untuk jamur enoki, potong bagian bawahnya lalu pisahkan helai-helainya dengan lembut.
Step 4
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Potong daun bawang membelah dua secara memanjang, lalu iris menjadi potongan-potongan panjang seperti korek api. Ini akan menambah aroma dan cita rasa pada kuah kaldu Anda.
Step 5
Pisahkan lembaran sawi putih dan cuci bersih di bawah air mengalir. Setelah itu, potong menjadi bagian-bagian yang mudah diambil dengan sumpit, sekitar 4-5 cm panjangnya.
Step 6
Pastikan Anda memiliki daging sapi yang diiris tipis khusus untuk Shabu-Shabu. Menggunakan daging sapi berkualitas tinggi yang diiris tipis akan membuat hidangan ini sangat empuk dan lezat.
Step 7
Mari kita buat saus cocolannya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula pasir, 1 sdm cuka, 1 sdm perasan lemon, dan 2 sdm air. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Untuk sentuhan pedas tambahan, tambahkan wasabi sesuai selera Anda.
Step 8
Setelah kuah kaldu mendidih, masukkan terlebih dahulu sawi putih dan pakcoy karena mereka membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang. Setelah sayuran ini cukup empuk, tambahkan sisa sayuran dan jamur lainnya. Saat sayuran matang sesuai selera Anda, celupkan irisan daging sapi tipis ke dalam kuah panas hingga berubah warna dan matang. Selamat menikmati! Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, pertimbangkan untuk menambahkan bahan-bahan seperti mie udon, pangsit, atau kue beras ke dalam kuah kaldu yang mendidih. 🙂
