SkoN Empuk dan Lembut dengan Tepung Protein Tinggi
Resep SkoN Tepung Protein Tinggi yang Mudah Dibuat untuk Pemula
Rasakan cita rasa skoon yang berbeda dari biasanya, resep ini menggunakan tepung protein tinggi yang menghasilkan tekstur luar biasa empuk dan lembut. Dijamin Anda akan jatuh cinta pada kelezatannya yang renyah di luar dan lembut di dalam! Nikmati skoon berkualitas kafe di rumah Anda sendiri!
Bahan Adonan
- 250g tepung protein tinggi
- 40g mentega tawar, suhu ruang (diamkan minimal 2 jam sebelumnya)
- 40g gula pasir
- 1 butir telur, suhu ruang (diamkan minimal 1 jam sebelumnya)
- 125g susu dingin
- Sejumput garam
- Sedikit tepung protein tinggi untuk taburan (di permukaan kerja dan tangan)
- Sedikit susu untuk olesan permukaan
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan mentega yang sudah dilunakkan (didiamkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam) dengan gula pasir. Gunakan whisk atau spatula untuk mengocok hingga tercampur rata dan lembut tanpa gumpalan. Penting untuk mengocok hingga butiran gula larut dalam mentega.
Step 2
Tambahkan telur suhu ruang yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran mentega-gula. Tuangkan susu dingin secara bertahap dalam 2-3 bagian sambil diaduk rata untuk mencegah gumpalan. Hindari mengaduk berlebihan karena bisa membuat skoon menjadi keras; aduk secukupnya hingga semua bahan tercampur rata.
Step 3
Ayak tepung protein tinggi dan garam sebanyak 2-3 kali. Mengayak tepung akan berkontribusi pada tekstur skoon yang lebih lembut. Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam mangkuk, lalu gunakan spatula untuk mengaduk perlahan hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Jangan terlalu banyak menguleni adonan untuk mencegah pembentukan gluten yang dapat membuat skoon menjadi keras.
Step 4
Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung secukupnya, lalu pindahkan adonan ke atasnya. Sedikit taburi tangan Anda dengan tepung juga, lalu satukan adonan dengan lembut membentuk bola kasar. Tangani adonan seminimal mungkin; tujuannya hanya untuk mencampurkan tepung.
Step 5
Pipihkan sedikit bola adonan dengan telapak tangan. Gunakan scraper adonan atau pisau untuk membagi adonan menjadi 6 bagian yang sama. Anda bisa menyesuaikannya menjadi 4 atau 8 bagian tergantung pada ukuran skoon yang diinginkan.
Step 6
Bentuk setiap bagian adonan menjadi skoon dengan lembut, lalu letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, beri jarak antar skoon. Olesi permukaan atas skoon dengan sedikit susu menggunakan kuas. Mengolesi dengan susu akan membantu permukaan skoon mendapatkan warna coklat keemasan yang cantik saat dipanggang.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 15 hingga 20 menit, atau hingga skoon berwarna coklat keemasan yang indah. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda, jadi perhatikan skoon Anda. Setelah matang, pindahkan skoon ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dinikmati!
