Soba Hangat yang Mengenyangkan dan Lezat
Resep Soba Hangat: Pilihan Kuliner Sempurna untuk Musim Dingin
Saat cuaca dingin melanda dan Anda mendambakan kuah yang hangat dan menenangkan, resep Soba Hangat (On-soba) ini adalah jawabannya! Mudah dibuat di rumah, hidangan ini menawarkan kuah kaldu yang kaya rasa berpadu dengan tekstur soba yang kenyal dan taburan aneka topping yang lezat. Siap-siap ketagihan!
Bahan Kuah Kaldu
- 5 ekor Ikan Teri (buang isi perutnya)
- 1 lembar Rumput Laut Kombu (10cm x 10cm)
- 5 cangkir Air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kuah kaldu yang lezat. Bersihkan ikan teri dengan membuang isi perutnya. Potong rumput laut kombu menjadi ukuran 10cm x 10cm. Masukkan air, ikan teri, dan kombu ke dalam panci. Untuk memudahkan pembersihan, Anda bisa menggunakan kantong kaldu. Rebus dengan api sedang selama minimal 5 menit agar rasa umami dari kombu dan ikan teri meresap ke dalam air.
Step 2
Setelah kuah mulai mendidih, segera angkat kombu untuk mencegah rasa pahit. Angkat juga kantong berisi ikan teri. Ke dalam kuah kaldu yang bening dan beraroma, tambahkan 1/2 cangkir tsuyu dan 1 sdm ekstrak ikan tuna. Bumbui dengan sejumput garam sesuai selera Anda. Perlu diingat, tsuyu sudah mengandung garam, jadi cicipi sebelum menambahkan garam tambahan.
Step 3
Selagi kuah mendidih, pecahkan sebutir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Saat kuah bergolak, tuangkan kocokan telur secara perlahan membentuk pusaran tipis. Jangan diaduk; biarkan matang perlahan hingga membentuk untaian telur yang lembut dan mengembang, menjadikannya topping yang cantik.
Step 4
Masukkan irisan daun bawang dan kantong tahu goreng yang sudah diiris tipis ke dalam kuah kaldu, lalu masak bersama. Aroma segar daun bawang dan manisnya tahu akan memperkaya cita rasa kuah. Masak terus selama sekitar 2-3 menit hingga tahu menjadi lembut dan menyerap kuah.
Step 5
Tips untuk Anda yang suka sedikit pedas! Seperti saya, saat anak-anak tidak di rumah atau Anda sedang ingin sesuatu yang pedas, cobalah tambahkan 1 buah cabai Cheongyang yang diiris tipis. Ini akan memberikan sedikit sensasi pedas yang menyegarkan pada kuah. (Lewati langkah ini jika Anda tidak suka pedas.)
Step 6
Sekarang saatnya merebus mie soba. Dalam panci berisi air mendidih yang banyak, masukkan 230g mie soba dan rebus sesuai petunjuk pada kemasan. Mie soba mudah menjadi lembek jika terlalu matang, jadi perhatikan waktu perebusannya. Setelah matang, segera bilas mie di bawah air dingin untuk menghilangkan pati berlebih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 7
Tata mie soba yang sudah ditiriskan dengan rapi di dalam mangkuk saji. Kemudian, tuangkan kuah kaldu panas secara perlahan di atas mie untuk ‘menghangatkannya’ (Torei). Teknik ini melibatkan menuangkan kuah panas ke mie untuk memanaskannya tanpa membuatnya lembek, sehingga menjaga tekstur kenyalnya. Ulangi proses ini 2-3 kali agar mie benar-benar hangat.
Step 8
Terakhir, sebelum disajikan, taburi dengan rumput laut nori serut secukupnya sesuai selera. Soba hangat Anda siap dinikmati! Perpaduan kuah hangat, mie soba kenyal, dan nori gurih sungguh luar biasa. Nikmati semangkuk hidangan yang menghangatkan ini di hari yang dingin!
