Soba (Mie Gandum Hitam) Dingin Homemade yang Menyegarkan
Membuat Soba Dingin yang Menyegarkan Tanpa Tsuyu: Kuah dan Saus Lezat untuk Diet Sehat!
Mari buat ‘Soba’ yang dingin, bersih, dan penuh nutrisi menggunakan mie gandum hitam! Gandum hitam unggul secara nutrisi karena kandungan proteinnya lebih tinggi dari biji-bijian lainnya. Kami akan membagikan rahasia membuat kuah soba buatan sendiri yang kaya rasa umami tanpa menggunakan saus tsuyu siap pakai.
Bahan (untuk 2 porsi)
- Mie soba (gandum hitam), 2 porsi
- Lobak daikon, 30g
- Daun bawang, 6 sdm, diiris halus
- Wasabi
Kuah Soba Dingin
- Kaldu ikan teri dan kombu, 800ml
- Serutan ikan cakalang asap (bonito flakes), 25g
- Kecap asin, 5 sdm
- Gula, 2 sdm
- Sake (atau mirin), 4 sdm
- Kaldu ikan teri dan kombu, 800ml
- Serutan ikan cakalang asap (bonito flakes), 25g
- Kecap asin, 5 sdm
- Gula, 2 sdm
- Sake (atau mirin), 4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan 800 ml kaldu ikan teri dan kombu dalam panci, lalu kecilkan api.
Step 2
Matikan api, masukkan 25g serutan ikan cakalang asap ke dalam kaldu, tutup panci, dan diamkan selama kurang lebih 10 menit agar rasa umaminya meresap.
Step 3
Saring kaldu menggunakan saringan halus atau kain kasa untuk memisahkan serutan ikan cakalang, sisakan kaldu yang jernih dan beraroma. Ini akan menjadi dasar saus soba lezat Anda.
Step 4
Tambahkan 5 sdm kecap asin ke dalam kaldu yang sudah disaring.
Step 5
Aduk rata 2 sdm gula untuk menambahkan sedikit rasa manis.
Step 6
Terakhir, tambahkan 4 sdm sake (atau mirin) untuk menghilangkan bau amis dan memperkaya rasa. Dinginkan sepenuhnya di dalam kulkas. Semakin dingin, semakin lezat rasanya!
Step 7
Cuci bersih dan kupas lobak daikon seberat 30g, lalu parut sangat halus menggunakan parutan. Ini akan memberikan rasa yang lembut dan bersih.
Step 8
Peras lembut kelebihan air dari lobak daikon parut. Hati-hati jangan terlalu kuat memeras agar tidak menjadi kering.
Step 9
Rebus 2 porsi mie soba dalam air mendidih yang banyak sesuai petunjuk kemasan, atau sekitar 5-7 menit hingga matang tapi masih kenyal (al dente). Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 10
Segera pindahkan mie yang sudah direbus ke dalam air es dan bilas sampai bersih sambil digosok-gosok dengan kedua tangan. Ini akan menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan mie yang kenyal dan lembut. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 11
Siapkan lobak daikon parut halus dan wasabi sebagai pelengkap. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 12
Susun mie soba yang sudah ditiriskan dengan rapi di mangkuk saji, lalu taburi dengan irisan daun bawang yang melimpah untuk sentuhan aroma segar.
Step 13
Tuangkan kuah soba dingin di atas mie. Celupkan mie ke dalam kuah bersama sedikit parutan lobak daikon dan wasabi sebelum disantap. Rasanya sangat lezat, dijamin akan membangkitkan selera makan Anda yang hilang! Benar-benar hidangan istimewa.
Step 14
Selamat menikmati hidangan Anda, dan semoga hari Anda penuh semangat dan kebahagiaan!
