Sup Bening Daging Sapi dan Lobak Korea (Sogogi Mu Guk) – Hangat dan Mengenyangkan
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Korea yang Menyegarkan dan Gurih
Halo semuanya! Di hari musim gugur yang cerah dengan pagi dan malam yang sejuk, saya membuat sepanci sup daging sapi dan lobak. Sup sederhana ini, ketika dinikmati dalam mangkuk hangat, terasa sangat menyegarkan. Disajikan dengan semangkuk nasi dan kimchi, sup ini menjadi hidangan yang sangat memuaskan. Mari saya pandu Anda cara membuatnya dengan mudah, bahkan bagi pemula.
Bahan Utama
- Daging Sapi (untuk sup) 300g
- Lobak Korea (Mu) 1/2 buah (sekitar 300g)
- Daun Bawang 1 batang
- Air 1L – 1.2L
Bumbu & Lainnya
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kecap Asin Korea untuk Sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Saus Ikan Teri (atau Saus Ikan) 1 sdm
- Cabai Cheongyang (opsional) secukupnya
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kecap Asin Korea untuk Sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Saus Ikan Teri (atau Saus Ikan) 1 sdm
- Cabai Cheongyang (opsional) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan yang akan membuat sup terasa segar, seperti lobak, dan daging sapi untuk aroma yang harum. Kupas dan cuci lobak hingga bersih.
Step 2
Potong setengah bagian lobak menjadi potongan tebal, sekitar 3cm. Memotongnya sebesar ini membantu agar lobak tidak terlalu lembek saat dimasak, sehingga teksturnya tetap enak.
Step 3
Namun, jika Anda punya waktu memasak yang cukup, Anda bisa mengirisnya lebih tipis untuk tekstur yang lebih lembut. Iris tipis lobak, sekitar 0.5cm hingga 1cm tebalnya, sesuai selera Anda.
Step 4
Gunakan tisu dapur untuk menyerap dan menghilangkan darah dari daging sapi. Menghilangkan darah dengan benar memastikan sup tetap bening dan bebas dari bau amis, menghasilkan rasa yang bersih.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci di atas api sedang-rendah. Masukkan irisan lobak dan tumis hingga menjadi transparan. Saat lobak menjadi transparan, rasa manis alaminya akan keluar, memperdalam rasa sup.
Step 6
Saat Anda menumis lobak, lobak akan mengeluarkan kelembaban alaminya, menciptakan sedikit cairan di dalam panci. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan sari lezat dari lobak.
Step 7
Setelah lobak menjadi agak transparan, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan tumis bersama hingga permukaan daging tidak lagi berwarna merah muda.
Step 8
Sekarang, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm kecap asin Korea untuk sup. Aduk dan masak daging sapi serta lobak bersama-sama. Bawang putih dan kecap asin akan meningkatkan cita rasa keseluruhan bahan.
Step 9
Tuangkan 1L hingga 1.2L air ke dalam bahan-bahan yang ditumis. Jika Anda lebih suka kaldu yang sangat bening, mulailah dengan jumlah air yang cukup banyak, karena sebagian akan menguap selama memasak.
Step 10
Setelah air mendidih, buang busa dan kotoran yang mengapung ke permukaan. Langkah ini penting untuk mendapatkan sup yang bening dan jernih. Bumbui terlebih dahulu dengan kecap asin Korea, lalu sesuaikan dengan saus ikan teri atau garam sesuai selera Anda. Biarkan mendidih kuat agar bahan matang dan rasa tercampur. Kemudian, kecilkan api dan masak perlahan selama 7-8 menit lagi untuk mengembangkan rasa yang dalam.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar sebelum mematikan api. Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan irisan cabai Cheongyang di tahap ini untuk sup yang lebih menggigit.
Step 12
Dan inilah sup bening daging sapi dan lobak Korea yang lezat! Disajikan dengan semangkuk nasi hangat, sup ini menjadi hidangan yang sangat mengenyangkan dan memuaskan. Pastikan untuk mencoba membuatnya di rumah!
