Sup Daging Sapi dan Daun Mallow (Sogogi Aukguk) yang Lezat
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Daun Mallow Segar Musim Gugur
Hari ini kita akan membuat sup daging sapi dan daun mallow yang lezat, sempurna untuk disantap di musim gugur. Kelezatannya berasal dari perpaduan daun mallow yang lembut dan kuah kaldu yang kaya rasa.
Bahan Utama
- Daun mallow lembut dan batang lunak 300g
- Daging sapi untuk sup (potongan rendang) 180g
Instruksi Memasak
Step 1
[Mempersiapkan Daun Mallow] Pertama, untuk daun mallow, gunakan hanya batang dan daun yang lembut, buang bagian yang tebal dan keras. Cuci bersih daun mallow di bawah air mengalir, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 2
[Melembutkan Daun Mallow] Masukkan daun mallow yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Sekarang, gosok daun mallow dengan kuat menggunakan tangan Anda seolah-olah sedang mencuci pakaian. Proses ‘menggosok’ ini membantu menghilangkan rasa langu dan membuat daun mallow menjadi sangat lembut. Anda akan melihat daun mallow layu dan menjadi lunak. Setelah mencapai keadaan ini, bilas sekali atau dua kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu peras sisa airnya.
Step 3
[Memotong Sayuran] Iris tipis jamur shiitake. Iris daun bawang secara diagonal, fokus pada bagian putih untuk rasa manis yang lembut. Iris cabai merah secara diagonal juga; ini menambah warna yang indah di akhir.
Step 4
[Menumis Daging Sapi] Panaskan panci atau wajan cekung di atas api sedang. Masukkan daging sapi dan 1,5 sendok makan minyak wijen, lalu tumis hingga daging sapi berwarna kecoklatan dan harum. Menumis daging sapi dengan baik adalah kunci untuk mengembangkan kaldu yang gurih.
Step 5
[Merebus Kaldu] Setelah daging sapi tidak lagi berwarna merah muda, tuangkan 8 cangkir air. Didihkan kaldu, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup sebagian dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit agar rasa daging sapi meresap sepenuhnya ke dalam air.
Step 6
[Membersihkan Buih Kaldu] Selama proses perebusan, angkat semua buih atau kotoran yang mengapung di permukaan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 7
[Menambahkan Daun Mallow dan Bumbu] Setelah kaldu direbus, tambahkan daun mallow yang sudah disiapkan, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan kecap asin Korea. Kecilkan api, tutup, dan lanjutkan merebus selama 20 menit lagi, atau sampai daun mallow benar-benar empuk. Jika sup menjadi terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air panas untuk menyesuaikan kekentalannya.
Step 8
[Membuat Rasa Akhir] Setelah daun mallow matang, bumbui sup dengan garam sesuai selera Anda. Sesuaikan rasanya untuk mendapatkan keseimbangan antara kecap asin Korea dan garam.
Step 9
[Sentuhan Akhir] Terakhir, masukkan irisan jamur shiitake, cabai merah, dan daun bawang. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga semuanya hangat. Sup daging sapi dan daun mallow Anda yang lezat dan bergizi siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.