Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-gogi Mutguk)
Hangatkan Jiwa Anda: Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Korea yang Menenangkan
Nikmati pelukan hangat dari semangkuk Sup Daging Sapi dan Lobak Korea yang mengepul, yang dikenal sebagai So-gogi Mutguk. Resep ini menghasilkan kaldu yang jernih dan menyegarkan, dilengkapi dengan daging sapi yang empuk dan lobak yang renyah, sempurna untuk menghangatkan Anda dari dalam ke luar.
Bahan Utama
- 250g Daging sapi sandung lamur atau potongan sup
- 1 buah lobak Korea (mu), panjang sekitar 8cm
- 1200cc Air (sekitar 6 cangkir)
- 6 siung Bawang putih
- 2 batang Daun bawang
Bumbu
- 1 sdm Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- Sejumput garam laut Korea (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 1 sdm Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- Sejumput garam laut Korea (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak Korea (mu), yang menambah rasa manis yang menyegarkan pada sup. Cuci lobak, kupas kulitnya, lalu iris menjadi potongan sekitar 4cm. Mengirisnya tipis, seperti untuk ‘namul’, akan membantu lobak melepaskan rasanya ke dalam kaldu dan matang merata.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daun bawang. Alih-alih memotongnya halus, iris serong (eoseut-seolgi). Metode ini memasukkan aroma dan rasa yang luar biasa ke dalam kaldu, dan juga membuat sup terlihat menarik.
Step 3
Sekarang, mari kita masak daging sapinya, jantung dari sup ini. Tuang 1200cc air ke dalam panci dan tambahkan potongan daging sapi sandung lamur atau potongan sup. Didihkan dengan api besar. Sebaiknya didihkan tanpa tutup pada awalnya agar kotoran naik ke permukaan.
Step 4
Saat sup mulai mendidih, angkat dengan hati-hati buih atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih rasanya. Setelah dibersihkan, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan daging sapi mendidih perlahan hingga empuk. Untuk memeriksa apakah daging sapi sudah matang sepenuhnya, tusuk bagian paling tebal dengan sumpit; jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti sudah siap.
Step 5
Setelah daging sapi matang, angkat dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, tambahkan irisan lobak ke dalam kaldu yang beraroma dan didihkan kembali perlahan. Masak hingga lobak menjadi empuk dan transparan.
Step 6
Sementara lobak direbus perlahan, ambil daging sapi yang sedikit dingin dan iris tipis menjadi potongan seukuran sekali gigit. Hindari membuatnya terlalu besar, agar mudah dimakan dalam satu suapan.
Step 7
Masukkan kembali irisan daging sapi tipis ke dalam kaldu jernih dan biarkan mendidih bersama. Periksa apakah lobak sudah empuk, lalu tambahkan bawang putih cincang untuk menambah aroma. Bumbui sup dengan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) untuk rasa utama. Sesuaikan bumbu dengan garam laut Korea sesuai selera Anda. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan didihkan sejenak lagi agar rasa tercampur. Ini akan menghasilkan So-gogi Mutguk yang lezat dengan rasa yang kaya. Jangan ragu untuk menambahkan sejumput lada hitam jika suka.
Step 8
Sup Daging Sapi dan Lobak Korea Anda yang mengepul dan menyegarkan kini siap! Nikmati hidangan yang lezat dan memuaskan ini dengan semangkuk nasi.
