Sup Darah Sapi (Seonji-guk) Lezat dan Bersih Tanpa Bau
Resep Emas Seonji-guk Kaya Rasa dan Menyegarkan yang Disukai Seluruh Keluarga
Nikmati rasa Seonji-guk yang kaya dan mendalam, hidangan klasik yang dicintai, kini dibuat di rumah tanpa bau amis. Resep ini menggunakan bahan-bahan segar dan langkah-langkah yang cermat untuk menghilangkan bau yang tidak sedap, serta meningkatkan cita rasa gurihnya. Ini adalah resep yang sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga. Bersiaplah untuk Seonji-guk ajaib yang akan membuat semua orang meminta mangkuk lagi! Mari kita mulai!
Bahan Utama
- 5 Batang Daun Bawang (terutama bagian putih, iris serong tipis)
- 200g Daging Sandung Lamur Sapi (potong ukuran sekali suap)
- 300g Tauge Segar (bilas bersih di bawah air mengalir)
- 150g Batang Talas Rebus (potong ukuran sekali suap)
- 100g Pakis Rebus (buang ujung kerasnya, potong ukuran sekali suap)
- 400g Lobak Korea (iris tipis)
- 300g Darah Sapi Segar (potong dadu besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Iris daun bawang serong untuk menambah cita rasa Seonji-guk. Menggunakan bagian putih akan membuat kaldu lebih segar.
Step 2
Potong daging sandung lamur sapi menjadi ukuran sekali suap. Jika dipotong terlalu kecil, daging bisa hancur saat ditumis.
Step 3
Bilas tauge hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan. Menggunakan tauge segar akan memastikan teksturnya tetap renyah.
Step 4
Buang ujung keras pakis rebus dan potong menjadi ukuran sekali suap. Rasa unik pakis akan memperdalam cita rasa sup.
Step 5
Potong juga batang talas rebus menjadi ukuran sekali suap. Teksturnya yang kenyal sangat menggugah selera.
Step 6
Iris lobak korea tipis-tipis selebar sekitar 0.5 cm. Lobak akan melunak dan mengeluarkan rasa manisnya ke dalam kaldu saat dimasak.
Step 7
Potong darah sapi segar menjadi dadu besar. Hati-hati jangan sampai memotongnya terlalu kecil, karena bisa hancur saat direbus.
Step 8
Sekarang saatnya menumis. Dalam panci, masukkan irisan daging sapi dan 2 sdm minyak wijen. Tumis dengan api besar hingga daging sapi berubah warna dan mengeluarkan aroma lezatnya. Penting untuk menumisnya hingga matang untuk mengembangkan rasanya.
Step 9
Saat daging sapi setengah matang, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 3 sdm bubuk cabai kasar. Terus tumis dengan api besar, aduk cepat. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong, tetapi menumisnya bersama daging akan meningkatkan aroma pedasnya.
Step 10
Setelah bubuk cabai mulai mengeluarkan sedikit minyak, tambahkan 7 sdm kecap asin untuk sup dan irisan lobak korea. Terus tumis dengan api besar. Menumis lobak hingga sedikit transparan akan membuat kaldu semakin segar.
Step 11
Setelah semua bahan ditumis dengan baik, tuangkan 2.5 liter air dan didihkan dengan api besar. Anda perlu mengatur api setelah kaldu mulai mendidih.
Step 12
Saat kaldu mendidih dengan kuat, tambahkan kecap asin lagi, lalu masukkan daun bawang yang sudah disiapkan, pakis rebus, dan batang talas rebus. Masukkan semua bahan kecuali darah sapi dan tauge, lalu didihkan kembali dengan api besar. Masak cukup lama agar rasa bahan-bahannya meresap. Sebaiknya biarkan rasa meresap.
Step 13
Saat sup mendidih lagi, akhirnya tambahkan darah sapi segar dan tauge yang sudah dibilas bersih. Lanjutkan memasak dengan api besar selama kurang lebih 10 menit. Kaldu akan mulai mengental saat darah sapi matang, yang berkontribusi pada rasa kaldunya yang dalam. Jangan memasak tauge terlalu lama agar tetap renyah. Nikmati hidangan lezat Anda!
