Sup Daun Sawi Putih Kering dengan Kaldu Sapi Tulang yang Kaya Rasa
Rasa Rumahan Sejati! Resep Sup Daun Sawi Putih Kering yang Lebih Kaya Rasa dengan Kaldu Sapi Tulang
Saya sangat menyukai masakan rumahan ala pedesaan yang hangat, itulah sebabnya saya sering membuat sup doenjang (sup pasta kedelai). Meskipun saya menikmati variasi dengan sayuran muda, sawi musim semi, atau bayam, versi yang dibuat dengan daun sawi putih kering (siraegi) adalah favorit saya karena rasanya yang kuat. Sebelumnya, saya biasa membuatnya dengan kaldu teri, tetapi kali ini saya memutuskan untuk mencoba menggunakan kaldu sapi tulang, karena saya dengar itu menambah rasa yang lebih kaya! Kedalaman rasa dari kaldu sapi tulang benar-benar meningkatkan hidangan tradisional ini. Bergabunglah dengan saya untuk menciptakan sup yang sangat memuaskan dan menghangatkan jiwa ini!
Bahan Utama
- 300g sawi putih kering matang (siraegi)
- 2L kaldu sapi tulang
Bumbu
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita perlu menyiapkan daun sawi putih kering dengan mengupas selaput tipis dari batangnya. Jika Anda melewatkan langkah ini, sayuran bisa menjadi cukup keras dan sulit dikunyah. Setelah merebus siraegi, kupas perlahan lapisan luar yang tipis dari batangnya. Langkah penting ini memastikan tekstur yang empuk dan menyenangkan dalam sup Anda.
Step 2
Setelah selaput tipis dihilangkan dari batang, saatnya memotong daun sawi putih kering menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya menjadi potongan yang cukup besar, daripada mencincangnya halus, akan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan dan membuat sup lebih mengenyangkan. Jangan ragu untuk menyesuaikan ukurannya sesuai preferensi Anda.
Step 3
Masukkan daun sawi putih kering yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Sekarang, mari kita mulai membumbui! Tambahkan 3 sendok makan pasta kedelai (doenjang) yang banyak – ini adalah inti dari rasa gurih sup ini. Selanjutnya, masukkan 2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru) untuk sentuhan pedas dan warna.
Step 4
Untuk meningkatkan aroma dan rasa, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan minyak wijen. Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, pijat bumbu ke dalam daun sawi. Teknik ‘memijat’ ini memastikan bumbu terdistribusi merata dan meresap, membuat sup semakin lezat!
Step 5
Tuang 2 liter kaldu sapi tulang ke dalam panci dan didihkan. Setelah kaldu mendidih, masukkan semua daun sawi putih kering yang sudah dibumbui. Biarkan mereka masak bersama, biarkan rasa kaya dari kaldu sapi tulang berpadu indah dengan sayuran.
Step 6
Lanjutkan mendidihkan sup selama kurang lebih 10 menit lagi setelah menambahkan daun sawi putih. Ini akan memungkinkan semua rasa menyatu dengan sempurna. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mengencerkannya. Sekarang, nikmati sup daun sawi putih kering Anda yang kaya rasa dan nyaman dengan nasi hangat!
