Sup Gochujang Pedas dan Gurih dengan Kentang Segar
Cara Membuat Sup Gochujang Lezat (Sup Pasta Cabai Korea) dengan Kentang Musim Semi
Sup Gochujang yang lezat dan kaya rasa, penuh dengan kentang musim semi segar dan sayuran renyah. Kuahnya yang pedas dan gurih sangat menghangatkan dan memuaskan! Sempurna untuk hidangan yang sehat!
Bahan Utama Sup
- 2 buah kentang segar ukuran sedang (sekitar 200 g)
- 1/3 buah zukini (sekitar 100 g)
- 1 buah jamur king oyster (atau 100 g jamur tiram)
- 1/2 buah bawang bombay (sekitar 100 g)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 1 buah cabai merah besar (untuk hiasan dan sedikit rasa pedas)
Bahan Kaldu
- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu (sekitar 10 g)
- 2 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 10 cm x 10 cm)
- 2 L air
Campuran Bumbu Pedas
- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 40 g)
- 2 sdm Ssamjang (pasta kedelai fermentasi Korea, sekitar 30 g)
- 1 sdt bawang putih cincang (sekitar 5 g)
- 1 sdt kecap asin Korea (untuk penyesuaian rasa, sekitar 5 ml)
- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu (sekitar 10 g)
- 2 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 10 cm x 10 cm)
- 2 L air
Campuran Bumbu Pedas
- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 40 g)
- 2 sdm Ssamjang (pasta kedelai fermentasi Korea, sekitar 30 g)
- 1 sdt bawang putih cincang (sekitar 5 g)
- 1 sdt kecap asin Korea (untuk penyesuaian rasa, sekitar 5 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu dasar yang lezat untuk sup kita. Dalam panci, campurkan 2 L air, segenggam ikan teri kering (yang sudah dibuang isi perutnya), dan 2 lembar rumput laut kering. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit untuk mencegah rasa pahit. Lanjutkan merebus ikan teri selama 10 menit lagi untuk mengekstrak rasa yang kaya, lalu saring kaldunya dan sisihkan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sup! Cuci bersih kentang segar dan potong dadu besar berukuran sekitar 1.5 hingga 2 cm, agar mudah dimakan. Iris jamur king oyster dengan ukuran yang sama. Potong zukini menjadi bentuk setengah lingkaran dan iris tipis bawang bombay. Untuk daun bawang dan cabai merah, iris serong dengan panjang sekitar 5 cm agar tampilan menarik dan mudah dikonsumsi.
Step 3
Saatnya membuat campuran bumbu pedas yang akan memberikan rasa khas pada sup kita! Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm Gochujang, 2 sdm Ssamjang, dan 1 sdt bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan kering. Ssamjang menambahkan lapisan umami ekstra dan kedalaman rasa gurih pada sup.
Step 4
Setelah kaldu mendidih perlahan, matikan api dan angkat rumput laut serta ikan teri yang tadi dimasukkan. Tuangkan campuran bumbu Gochujang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu bening dan aduk hingga larut sepenuhnya. Nyalakan kembali api besar dan didihkan supnya.
Step 5
Setelah sup mulai mendidih dengan kuat bersama campuran Gochujang, masukkan kentang segar yang sudah dipotong dadu. Memasak kentang dalam kaldu dari tahap ini memungkinkan mereka menyerap rasa dengan indah. Biarkan mendidih dengan api besar selama sekitar 2 menit, atau sampai kentang sedikit empuk. Perhatikan agar kaldu tidak terlalu menyusut pada tahap ini.
Step 6
Ketika kentang mulai terlihat sedikit bening, tambahkan jamur king oyster, zukini, dan bawang bombay yang sudah diiris. Lanjutkan merebus perlahan selama beberapa menit lagi hingga sayuran empuk dan tercampur rata, memperkaya rasa sup. Ini biasanya memakan waktu sekitar 3 hingga 4 menit.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah serong ke dalam sup untuk menambah kesegaran dan warna. Cicipi supnya dan, jika perlu, sesuaikan rasa dengan menambahkan 1 sdt kecap asin Korea. Sup Gochujang lezat Anda kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi. Hidangan yang benar-benar memuaskan dan beraroma menanti Anda!
