Sup Ikan Corvina Segar yang Pedas dan Gurih
Cara Membuat Sup Corvina yang Lezat, Kaya Rasa, dan Nikmat dengan Corvina Segar
Beberapa hari lalu, saya pergi ke pasar bersama putri saya dan menemukan ikan corvina segar tangkapan lokal. Meskipun corvina setengah kering umum dijual, yang segar lebih sulit ditemukan, tetapi kali ini mereka menjualnya, jadi saya segera membelinya! Suami saya sangat menyukai sup ikan pedas yang dibuat dengan corvina segar. Saya lebih suka daging daripada ikan, tetapi harus saya akui, sup yang terbuat dari corvina segar benar-benar lezat.
Bahan Sup
- 1 ekor Ikan Corvina (segar)
- Secukupnya cucut laut (telah dibersihkan)
- Secukupnya kerang
- 1/8 potong Lobak (dipotong besar-besar)
- Secukupnya Tahu (dipotong dadu)
- 1 buah Cabai hijau (diiris)
- 1/2 ikat Daun peterseli air atau Daun kelor cina (dipotong sepanjang 5 cm)
- 1 genggam Tauge
- 1 batang Daun bawang (diiris serong)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 5 lembar Rumput laut kering
- 3 buah Jamur shiitake kering
- 1/2 buah Bawang bombay (untuk kaldu)
- 1 sdm Bawang putih cincang (untuk bumbu pasta)
- 2 sdm Saus ikan teri (untuk bumbu pasta)
- 3 sdm Bubuk cabai Korea (gochugaru) (untuk bumbu pasta)
- 1 sdt Udang asin cincang (untuk bumbu pasta)
- 1 sdt Jahe cincang (untuk bumbu pasta)
- 1 sdm Ekstrak buah plum (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1/2 gelas kertas Soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1.5 L Air (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Bahan segar paling baik dari pasar! Saat saya membeli corvina, pemilik toko dengan ramah memberi saya beberapa kerang dan cucut laut sebagai bonus. Inilah yang membuat berbelanja di pasar berbeda dari supermarket. Itulah mengapa saya lebih suka membeli ikan di pasar. Mereka bahkan membantu menyiapkannya sesuai dengan cara Anda akan menggunakannya.
Step 2
Cuci bersih kerang dan cucut laut. Bilas di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir yang menempel di cangkangnya.
Step 3
Mari siapkan sayuran untuk sup! Iris lobak menjadi potongan besar agar kaldunya beraroma. Iris daun bawang dan cabai hijau secara serong agar terlihat menarik. Potong tahu menjadi kubus seukuran gigitan, dan potong daun peterseli air atau daun kelor cina sepanjang 5 cm.
Step 4
Buat bumbu pasta penting untuk sup yang lezat! Campurkan 2 sdm saus ikan teri, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 2 sdm gochugaru, dan 1 sdt udang asin. Aduk rata. (Opsional, Anda bisa menambahkan 1 sdm ekstrak buah plum untuk kedalaman rasa ekstra.)
Step 5
Untuk mengeluarkan rasa corvina yang alami dan kaya, mari buat kaldu bening. Dalam panci, tambahkan 1.5 L air, beberapa potong rumput laut kering, jamur shiitake kering, dan setengah bawang bombay. Setelah air mendidih, biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, lalu saring untuk mendapatkan kaldu bening. Metode ini menghilangkan bau amis sambil meningkatkan rasa umami.
Step 6
Tambahkan potongan lobak besar, daun bawang yang diiris serong, dan bumbu pasta yang sudah disiapkan ke dalam kaldu bening. Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit untuk memasak lobak. Karena ini corvina segar, dagingnya bisa mudah hancur jika dimasak bersama lobak sejak awal. Jadi, sebaiknya tambahkan ikan setelah lobak sedikit melunak.
Step 7
Setelah lobak empuk, masukkan seluruh ikan corvina ke dalam panci. Tuangkan setengah gelas kertas soju untuk menghilangkan bau amis secara bersih. Setelah mendidih lagi, tambahkan kerang dan masak perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Terakhir, tambahkan tahu, tauge, daun peterseli air, dan 1 sdm bawang putih cincang. Didihkan sebentar, dan sup ikan corvina lezat Anda siap! Nikmati kaldu yang menyegarkan dan manis, bebas dari bau amis apa pun.
