Sup Ikan Pedas (Saengseon Jjigae)
Cara Membuat Sup Ikan yang Lezat dan Segar
Saya suka ikan, tetapi suami saya lebih suka yang dibumbui sementara saya lebih suka yang dibakar. Hari ini, saya memutuskan untuk membuat sup panas yang menghangatkan, karena saya sangat mendambakan sesuatu yang berkuah dan nyaman. Resep ini sempurna bagi mereka yang menginginkan sup ikan yang lezat, penuh rasa, dan mudah dibuat.
Bahan-bahan
- 4 potong ikan (disarankan: ikan berdaging putih seperti kakap, pollock, hake)
- 3 cangkir kaldu (kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 1 potong lobak (sekitar 5 cm tebalnya)
- 1 batang daun bawang
- 2 cabai rawit Korea (cheongyang)
- 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sendok makan bubuk cabai merah
- 1/2 blok tahu
- Sedikit bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu, yang merupakan kunci rasa yang dalam dan menyegarkan. Dalam panci, campurkan 4 cangkir air, 1 lembar rumput laut (sekitar 10×10 cm), dan segenggam ikan teri kering (buang isi perutnya untuk kaldu). Didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan biarkan mendidih perlahan di atas api sedang-kecil selama 10 menit lagi untuk membuat kaldu ikan teri. Kita akan menggunakan 3 cangkir kaldu ini untuk sup. (Tips: Menggoreng ikan teri sebelum direbus dapat menambah rasa umami yang lebih kaya.)
Step 2
Siapkan sayuran untuk sup. Iris daun bawang secara menyerong. Iris cabai rawit Korea secara menyerong, buang bijinya jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas, atau biarkan untuk menambah rasa pedas. Siapkan bawang putih cincang Anda. (Tips: Membuang biji cabai mengurangi rasa pedas sambil tetap mempertahankan sengatan yang menyegarkan.)
Step 3
Masukkan potongan lobak yang sudah diiris ke dalam panci sup terlebih dahulu dan didihkan. Masak selama sekitar 5-7 menit dengan api sedang hingga lobak menjadi bening dan empuk. Merebus lobak terlebih dahulu membantu membuat kuah lebih jernih dan memberinya rasa manis yang lezat.
Step 4
Setelah lobak setengah matang, tuangkan 3 cangkir kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan. Saat kuah mendidih, tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai merah dan aduk rata hingga larut. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk membumbui. (Tips: Anda bisa mengganti kecap ikan dengan kecap asin Korea untuk sup, atau menggunakan garam untuk menyesuaikan rasa sesuai selera. Mulailah dengan bumbu yang lebih sedikit dan sesuaikan saat mencicipi.)
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan ikan. Cuci bersih potongan ikan di bawah air mengalir. Memberi sedikit garam pada ikan sebelumnya membantu mencegahnya hancur dan menjaga dagingnya tetap kencang, memastikan bahan sup tetap utuh dan menarik. Taburkan sedikit garam pada ikan dan diamkan selama sekitar 5 menit sebelum ditambahkan.
Step 6
Ketika kuah kembali mendidih, tambahkan dengan hati-hati potongan ikan yang sudah dibumbui. Setelah ikan agak matang, tambahkan tahu yang sudah dipotong-potong, irisan daun bawang, irisan cabai rawit Korea yang menyerong, dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih sebentar lagi agar semua rasa tercampur, dan sup ikan pedas serta menyegarkan Anda akan selesai. (Tips: Sejumput lada hitam di akhir dapat lebih meningkatkan aroma!)
