Sup Ikan Tongkol Pedas Segar (Dongtae Jjigae)
Cara Membuat Sup Dongtae (Sup Ikan Tongkol) yang Lezat dan Mudah
Saat bekerja di ruangan ber-AC yang sejuk, rasanya pasti ingin menikmati sup hangat dan pedas di malam hari! Hari ini, saya akan membagikan resep sup Dongtae yang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Daging ikan tongkolnya sangat gurih, dan jika direbus dengan sedikit cabai Cheongyang pedas, sup ini sangat cocok untuk membangkitkan selera makan, bahkan saat cuaca panas. Bagi para pria, sup ini mungkin juga akan mengingatkan pada minuman pelepas dahaga! Mari saya tunjukkan cara membuat sup Dongtae yang lezat dan mudah.
Bahan Utama
- 2 ekor Ikan Tongkol (sudah dibersihkan)
- 1/4 buah Lobak Putih (iris tipis)
- 1 ikat Daun Seruni (atau sayuran hijau serupa)
- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 1/2 buah Zucchini (iris seperti bulan setengah)
- 1 batang Daun Bawang (iris serong)
- 2 buah Cabai Cheongyang (atau cabai pedas ringan lainnya, iris serong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk membersihkan ikan tongkol dengan benar. Potong siripnya dengan rapi, bersihkan bagian dalam perutnya hingga tuntas, lalu bilas berkali-kali di bawah air mengalir. Langkah ini krusial untuk memastikan sup tidak berbau amis dan rasanya bersih.
Step 2
Cuci bersih daun seruni yang akan menambah aroma dan rasa lezat pada sup. Iris lobak putih tipis-tipis, sekitar 0.5 cm. Cara ini membantu menciptakan kaldu yang menyegarkan dan membuat lobak menyerap bumbu dengan baik.
Step 3
Rahasia kaldu sup yang lezat adalah air cucian beras! Gunakan air dari bilasan beras kedua. Air ini akan membuat kuah sup menjadi lebih lembut dan menambah kedalaman rasa. Siapkan sekitar 5 hingga 6 cangkir air cucian beras.
Step 4
Dalam panci lebar, campurkan air cucian beras dan irisan lobak putih. Didihkan dengan api sedang. Setelah lobak menjadi transparan dan agak empuk, masukkan ikan tongkol yang sudah disiapkan. Jika ikan tongkol dimasukkan terlalu cepat, dagingnya bisa hancur, jadi sebaiknya masukkan setelah lobak sedikit lunak.
Step 5
Sekarang, mari buat bumbu yang akan memberikan rasa khas pada sup ini. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, soju, dan lada hitam. Setelah bumbu siap, masukkan ke dalam panci yang sedang mendidih. Masak selama kurang lebih 10 menit agar ikan tongkol dan lobak matang sempurna. Terakhir, cicipi dan tambahkan garam laut kasar jika perlu. Menambahkan sedikit terasi udang (saeu-jeot) atau kecap asin untuk sup juga dapat meningkatkan rasa umami.
Step 6
Saat ikan tongkol dan lobak sudah matang, masukkan irisan bawang bombay, zucchini, daun bawang, dan cabai Cheongyang untuk sensasi pedas yang menggigit. Lanjutkan memasak sebentar hingga sayuran empuk. Terakhir, tambahkan daun seruni dan matikan api. Hindari memasak daun seruni terlalu lama karena aromanya bisa hilang. Menambahkannya di akhir adalah kuncinya! Nikmati sup Dongtae Anda yang hangat dan pedas!
