Sup Kimchi Daging Babi (Kimchi Jjim)
Resep Emas! Sup Kimchi Daging Babi yang Lezat, Sempurna untuk Tamu dan Teman Minum!
Memperkenalkan Sup Kimchi Daging Babi klasik Korea (Kimchi Jjim), hidangan lezat dan kaya rasa yang sempurna untuk menjamu tamu atau dinikmati sebagai pendamping minuman yang lezat. Bahu babi yang empuk bertemu dengan kimchi yang difermentasi sempurna, menciptakan sup yang kaya dan menghangatkan. Ikuti resep sederhana ini untuk hidangan yang memuaskan yang akan membuat semua orang meminta tambah!
Bahan-bahan
- Bahu babi 3 ‘geun’ (sekitar 900g)
- 1 buah kimchi napa kubis yang matang
- 3 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 3-4 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm gula (sesuaikan dengan keasaman kimchi)
- 2 sdm pasta kedelai (Doenjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Bahu babi adalah bahan kunci yang menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada kimchi jjigae. Jika Anda lebih suka potongan yang lebih rendah lemak, bahu babi adalah pilihan yang sangat baik. Kami menggunakan 3 ‘geun’ (sekitar 900g). Menggunakan potongan utuh dan mengirisnya sendiri dapat membantu mempertahankan lebih banyak sari daging yang lezat. Anda juga bisa menggunakan leher babi atau perut babi, tetapi bahu babi menawarkan keseimbangan yang bagus antara daging dan lemak, menjadikannya ideal untuk sup ini, terutama bagi mereka yang lebih menyukai hidangan yang tidak terlalu berminyak.
Step 2
Potong bahu babi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sedikit lebih kecil dari kepalan tangan Anda. Ini memastikan tekstur yang menyenangkan setelah direbus dan mencegahnya hancur.
Step 3
Potong 3 batang daun bawang menjadi potongan besar. Daun bawang akan menambah rasa segar dan aroma pada sup, membuat kuahnya semakin nikmat.
Step 4
Iris tipis 1 buah bawang bombay. Kemanisan alami bawang bombay akan meningkatkan rasa umami dari sup kimchi.
Step 5
Jika Anda menyukai sedikit pedas, cincang kasar 3-4 buah cabai Korea (cabai Cheongyang). Pedasnya akan menyeimbangkan kekayaan rasa dan menambah lapisan rasa lainnya.
Step 6
Kunci untuk sup kimchi yang enak adalah kimchi yang matang dan asam. Kami menggunakan satu bonggol utuh. Untuk rasa terbaik, gunakan kimchi tanpa membilas bumbunya; ini menciptakan kuah yang kaya. Jika kimchi Anda terlalu asam atau memiliki bau fermentasi yang tidak sedap, Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air dingin. Jika Anda membilasnya, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit gochugaru (bubuk cabai merah) dan kecap asin untuk menyesuaikan bumbu.
Step 7
Potong bonggol kimchi secara vertikal menjadi 3-4 bagian agar pas di dalam panci dan mudah dimakan nanti. Letakkan kimchi yang sudah disiapkan di dasar panci besar. Pastikan panci Anda berukuran cukup besar, karena bahan-bahan akan mengembang selama proses memasak.
Step 8
Lapisi potongan besar bahu babi di atas kimchi. Awalnya saya khawatir pancinya terlalu kecil, tetapi saya segera menyadari panci yang lebih besar diperlukan! Selalu gunakan panci yang cukup besar untuk jumlah bahan.
Step 9
Tata daun bawang yang sudah dipotong, bawang bombay iris, dan cabai secara menarik di atas daging babi dan kimchi.
Step 10
Tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam dengan baik. Sesuaikan level air berdasarkan jumlah bahan Anda.
Step 11
Tambahkan 3 sdm bawang putih cincang. Aroma bawang putih yang tajam akan semakin memperkaya rasa sup.
Step 12
Aduk rata 6 sdm gula. Ini membantu menyeimbangkan keasaman kimchi. Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak nanti jika perlu, setelah mencicipi.
Step 13
Tambahkan 2 sdm pasta kedelai (Doenjang). Doenjang menambahkan rasa gurih yang dalam dan membantu menghilangkan bau amis pada daging.
Step 14
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama minimal 1 jam, atau sampai daging babi empuk dan rasanya menyatu dengan indah. Perhatikan level air dan tambahkan sedikit lagi jika berkurang terlalu banyak. Memasak perlahan dan lama adalah kunci untuk mendapatkan daging yang empuk dan rasa yang mendalam.
Step 15
Setelah dimasak perlahan, daging babi dan kimchi akan sangat empuk dan beraroma. Kekhawatiran awal tentang ukuran panci akan hilang saat Anda mengagumi betapa sempurnanya semuanya matang. Aromanya saja sudah menggugah selera!
Step 16
Sajikan dalam mangkuk. Karena sup ini penuh dengan kimchi dan daging babi, Anda akan mendapatkan porsi yang memuaskan dari masing-masing dalam setiap suapan. Hidangan ini sempurna dinikmati dengan semangkuk nasi atau sebagai pendamping minuman favorit Anda. Nikmati Sup Kimchi Daging Babi buatan sendiri yang lezat!
