Sup Kimchi Kerang Pedas Segar dengan Mie Sujebi
Cara Membuat Sup Kimchi Kerang Sujebi yang Lezat dan Pedas
Sup Kimchi Sujebi ini adalah hidangan mie yang kaya rasa, menampilkan kerang segar yang montok dan kimchi yang difermentasi dengan sempurna. Adonan mie tarik buatan tangan yang kenyal dimasak dalam kaldu yang pedas dan sangat menyegarkan, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk hari hujan atau malam yang dingin. Ini adalah makanan yang benar-benar memuaskan!
Bahan Utama
- 1/2 bonggol kimchi yang matang
- 300g kerang segar
- 100g jamur tiram
- 1 batang daun bawang besar
Adonan Sujebi
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak sayur
- Air dingin secukupnya
Bumbu & Kaldu
- 6 cangkir kaldu teri-rumput laut
- 2 sdm kecap asin Korea (atau sesuai selera)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak sayur
- Air dingin secukupnya
Bumbu & Kaldu
- 6 cangkir kaldu teri-rumput laut
- 2 sdm kecap asin Korea (atau sesuai selera)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan untuk Sujebi yang kenyal. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna dengan sejumput garam dan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga membentuk adonan yang menyatu. Bungkus adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap dan diamkan di lemari es selama sekitar 30 menit. Periode istirahat ini akan meningkatkan tekstur kenyalnya. Adonan siap ketika halus, tidak lengket di tangan, dan meregang dengan lembut tanpa robek.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kaldu yang beraroma, fondasi Kimchi Sujebi kita. Dalam panci, didihkan 6 cangkir air dengan kombu (rumput laut) dan teri kering. Setelah mendidih, angkat kombu dan teri. Tambahkan 300g kerang segar yang telah dibersihkan dari pasir. Masak hingga kerang terbuka, melepaskan rasa lautnya yang lezat ke dalam kaldu. (Untuk membersihkan kerang, rendam dalam air garam ringan, tutupi dengan plastik hitam atau penutup, dan dinginkan selama minimal 1 jam.)
Step 3
Saat kerang mulai terbuka, tambahkan sekitar 1/2 bonggol kimchi matang, yang telah dipotong-potong sesuai selera. Aduk rata 1 sendok makan gochugaru untuk rasa pedas yang nikmat dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang untuk kedalaman aroma. Kemudian, tambahkan 100g jamur tiram, yang telah disuwir-suwir. Semakin matang kimchi, semakin dalam dan menyegarkan rasa kaldunya.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan Sujebi! Rentangkan adonan yang sudah diistirahatkan menjadi potongan-potongan tipis dan masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Penting untuk membuat potongan adonan setipis dan sekecil mungkin dengan tangan atau sendok. Jika terlalu tebal, adonan akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan mungkin masih mentah di dalamnya. Sujebi matang ketika mengapung ke permukaan kaldu.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 batang daun bawang besar, yang diiris serong, dan bumbui sup dengan sekitar 2 sendok makan kecap asin Korea. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak kecap asin atau garam jika perlu. Kimchi Sujebi Anda yang lezat, pedas, dan menyegarkan kini siap! Ini adalah makanan penghangat yang sempurna untuk hari yang muram. Nikmati semangkuk hidangan lezat ini yang akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar!
