Sup Kimchi Tua Pedas Menggugah Selera: Resep Sempurna
Sup Kimchi dengan Rasa Mendalam yang Dibuat dari Kimchi Tua yang Terfermentasi Sempurna
Resep ini menghasilkan sup kimchi yang kaya rasa, pedas, dan sangat memuaskan, dibuat dari kimchi tua yang telah terfermentasi dengan baik. Ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah.
Bahan Utama
- 1/4 bonggol kimchi tua yang terfermentasi sempurna
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 2/3 batang daun bawang
- 10 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
Bumbu
- 0.5 – 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) – sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan kimchi dan doenjang
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 2 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 0.5 – 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) – sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan kimchi dan doenjang
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 2 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama hidangan ini: 1/4 bonggol kimchi tua yang terfermentasi sempurna. Semakin tua kimchi-nya, semakin dalam rasanya nanti.
Step 2
Cuci kimchi dengan air mengalir 1-2 kali secara lembut. Mencuci terlalu bersih dapat menghilangkan rasa lezat kimchi, jadi fokuslah untuk menghilangkan rasa pahit yang tersisa atau kotoran dari daun luar saja. Anda bisa mengocok isinya secara kasar.
Step 3
Mari siapkan juga sayuran untuk dimasukkan! Potong setengah bawang bombay menjadi potongan besar. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal agar terlihat menarik. Cincang halus daun bawang. Siapkan juga sekitar 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu yang gurih.
Step 4
Rahasia sup kimchi yang lezat: membuat bumbu pasta! Dalam panci atau mangkuk, campurkan 0.5 – 1 sdm doenjang, 1 sdm mirin, 2 sdm minyak perilla, dan 2 cangkir (sekitar 400 ml) air. Aduk rata hingga tercampur sempurna. ★ Catatan: Tingkat keasinan dan keasaman kimchi sangat bervariasi antar rumah tangga, begitu juga dengan tingkat keasinan doenjang. Sangat penting untuk mencicipi dan menyesuaikan jumlah doenjang sesuai dengan tingkat keasinan kimchi Anda. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 5
Sekarang saatnya menyusun dan memasak sup. Letakkan kimchi yang sudah dicuci di dasar panci, lalu lapisi dengan bawang bombay dan ikan teri kering yang sudah disiapkan. Tuangkan semua campuran bumbu doenjang ke atas kimchi. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah hingga kimchi menjadi empuk dan matang sempurna. Ingatlah untuk tetap menutup panci saat memasak; membukanya akan menyebabkan cairan menguap terlalu cepat, yang memengaruhi rasa.
Step 6
Setelah kimchi empuk dan matang sempurna, tambahkan irisan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasanya menyatu. Ini akan menambah warna yang indah dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan.
Step 7
Sup kimchi tua yang kaya rasa dan pedas Anda siap disajikan! Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat.
