Sup Kue Beras Kaldu Ikan Teri
Sup Kue Beras Kaldu Ikan Teri ala Sumine Banchan yang Menyegarkan
Tteokguk tidak hanya wajib ada saat Tahun Baru Imlek, tetapi juga hidangan mengenyangkan untuk kapan saja! Meskipun kaldu daging enak, tteokguk yang dibuat dengan kaldu ikan teri yang jernih dan menyegarkan menawarkan kedalaman rasa yang luar biasa. Bagaimana kalau membuat tteokguk ini, yang diperkaya dengan taburan telur dadar kukus yang lembut untuk menambah nutrisi dan tekstur?
Bahan-bahan
- 1 kantong kaldu ikan teri dan kombu (untuk kaldu)
- 2000ml Air (untuk kaldu)
- 200g Kue beras iris (untuk tteokguk)
- 10 pangsit (beku atau segar)
- 1 butir Telur
- 1 sdt Minyak goreng (untuk telur dadar)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1/2 sdt Garam laut
- 1/2 sdt Kecap asin (untuk warna dan rasa gurih)
- 5cm Daun bawang (bagian putih, iris tipis untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu ikan teri yang lezat. Masukkan 2000ml air dan 1 kantong kaldu ikan teri ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. (Tips: Angkat kantong kaldu segera setelah air mendidih untuk menghindari rasa pahit. Lebih baik membuat kaldu ekstra karena bisa digunakan untuk masakan lain!)
Step 2
Siapkan telur dadar gurih untuk tteokguk Anda. Pisahkan kuning dan putih telur dengan hati-hati. Buang selaput putih telur (chalazae) dari kuning telur dengan sumpit agar dadar halus. Kocok putih telur hingga rata dan buang gelembung besar dari permukaan untuk mendapatkan tekstur telur dadar yang mulus.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, tambahkan 1 sdt minyak goreng. Tuang putih telur tipis-tipis ke dalam wajan. Saat pinggiran telur dadar mulai matang dan sedikit terangkat dari wajan, balik perlahan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa rapuh; membaliknya saat baru setengah matang adalah kuncinya!
Step 4
Ulangi proses yang sama untuk telur dadar kuning telur. Kuning telur memiliki kandungan air lebih sedikit daripada putih telur, sehingga lebih mudah dimasak tipis. Seperti putih telur, balik setelah pinggirannya matang dan masak hingga matang.
Step 5
Iris tipis bagian putih daun bawang, sekitar 5cm panjangnya, untuk taburan tteokguk. Mengirisnya sedikit miring dapat menambah sentuhan yang bagus.
Step 6
Setelah telur dadar (putih dan kuning) sedikit dingin, iris tipis seperti korek api untuk membuat taburan yang indah untuk tteokguk Anda.
Step 7
Tuang 3 cangkir (sekitar 750ml) kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah kaldu mendidih kuat, tambahkan 200g kue beras iris. Aduk perlahan agar tidak lengket satu sama lain.
Step 8
Saat kue beras mulai mengapung dan melunak, tambahkan 10 pangsit ke dalam panci dan masak bersama. Pangsit akan menambah rasa pada kaldu saat matang.
Step 9
Setelah kue beras dan pangsit matang, bumbui sup dengan 1 sdt bawang putih cincang, 1/2 sdt garam laut, dan 1/2 sdt kecap asin. Gunakan kecap asin terlebih dahulu untuk warna dan rasa gurih, lalu sesuaikan bumbu lainnya dengan garam laut untuk rasa yang lebih kaya.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih sebentar hingga matang. Ini akan melengkapi tteokguk Anda yang lezat. Hindari mendidih terlalu lama setelah menambahkan daun bawang, karena bisa menjadi lembek!
Step 11
Sajikan tteokguk yang sudah jadi di dalam mangkuk, beri taburan telur dadar iris yang melimpah. Nikmati tteokguk kaldu ikan teri Anda yang lezat selagi panas!
