Sup Lobak Segar dan Kaya Rasa Umami
Sup Lobak dengan Rasa Segar dan Umami yang Dalam
Setelah liburan, seringkali terlintas keinginan akan makanan yang bersih dan menyegarkan. Kami memulai pagi kami dengan sup lobak ini. Jamur shiitake kering ditambahkan untuk meningkatkan rasa umami, menjadikan sup ini lebih lezat. Resep ini sempurna untuk hidangan yang ringan namun memuaskan.
Bahan Utama
- 1/3 buah lobak (sekitar 300g)
- 120g daging sapi (untuk sup)
- 2 buah jamur shiitake kering
- 1 batang daun bawang
Bumbu & Lainnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- Garam (secukupnya)
- Sejumput merica
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- Garam (secukupnya)
- Sejumput merica
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan untuk sup lobak yang lezat. Kita akan menambahkan 120g daging sapi untuk tekstur yang lembut dan rasa umami yang kaya, bersama dengan 2 jamur shiitake kering untuk tambahan rasa yang nikmat. Juga, siapkan 1/3 lobak, bintang dari sup segar kita, dan 1 batang daun bawang untuk aroma yang segar.
Step 2
Iris lobak menjadi potongan tipis seukuran sekali gigit (ketebalan sekitar 0.5 cm). Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air selama sekitar 30 menit, kemudian buang batangnya dan iris tipis atau cincang halus. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 3
Untuk memberikan rasa yang dalam pada kuah, panaskan 1-2 sendok makan minyak wijen atau minyak perilla dalam panci dengan api sedang-kecil. Minyak-minyak ini menambahkan aroma kacang yang memperkaya rasa sup.
Step 4
Masukkan daging sapi ke dalam panci yang sudah dipanaskan dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda. Setelah daging sapi berubah warna, tambahkan lobak yang sudah diiris dan tumis lagi selama 2-3 menit hingga lobak sedikit bening. Menumis lobak sedikit akan mengeluarkan rasa manis alaminya dan membantu menciptakan kuah yang lebih jernih.
Step 5
Tuangkan 1000 ml (sekitar 5 cangkir) air ke dalam panci berisi bahan-bahan yang sudah ditumis. Menggunakan air akan menghasilkan kuah yang jernih dan menyegarkan. Pastikan air cukup untuk menutupi bahan-bahannya.
Step 6
Masukkan jamur shiitake yang sudah diiris dan didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau hingga lobak empuk. Ini memungkinkan rasa jamur shiitake meresap sepenuhnya ke dalam kuah.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk menetapkan rasa dasar. Kecap asin untuk sup menambah rasa umami yang dalam tanpa membuat kuah keruh, jadi sebaiknya tambahkan garam secukupnya untuk rasa daripada menambahkan terlalu banyak sekaligus.
Step 8
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan kuah segar dengan rasa aromatik. Bawang putih mengharmoniskan rasa manis lobak dan rasa umami daging sapi dengan indah.
Step 9
Sesuaikan bumbu akhir dengan garam. Hanya menggunakan kecap asin untuk sup dapat menghasilkan kuah yang terlalu asin dan gelap. Menyesuaikan dengan garam adalah kunci untuk menjaga kuah tetap jernih dan bersih. Tambahkan garam secara bertahap sambil mencicipi.
Step 10
Terakhir, tambahkan sejumput merica dan daun bawang yang diiris diagonal. Masak sebentar lagi, dan sup lobak segar serta kaya umami Anda siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
