Step 1

[Siapkan Sayuran] Pertama, siapkan sayuran untuk sup mie. Iris zucchini menjadi setengah lingkaran, dan wortel menjadi bentuk korek api yang agak tebal. Iris bawang bombay serupa untuk presentasi yang bagus dan tekstur saat matang. Cincang halus daun bawang untuk aroma segar.

Step 2

[Bersihkan dan Cuci Kerang] Rendam kerang dalam air bersih dengan sedikit garam, tutup dengan kantong plastik hitam, dan biarkan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk mengeluarkan pasir. Setelah direndam, bilas kerang hingga bersih di bawah air mengalir, gosok cangkangnya untuk menghilangkan kotoran. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan menyegarkan.

Step 3

[Buat Kuah Lezat] Dalam panci, tambahkan 1700ml air, 6-8 ikan teri kering (atau Dipori), 5 lembar kelp, dan 1 genggam udang kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 5-10 menit untuk mengekstrak rasa. Angkat kelp begitu air mendidih untuk mencegah rasa pahit. (Tips: Anda juga bisa menggunakan ikan teri kering untuk kaldu untuk rasa yang luar biasa.)

Step 4

Setelah kuah mendidih perlahan, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan dan direndam. Saat kerang mulai terbuka, angkat dan sisihkan. Ini membantu mengurangi bau amis dari kerang dan menjaga kuah tetap jernih saat mie ditambahkan nanti. (Jika Anda ingin proses yang lebih sederhana, Anda bisa menambahkan kerang bersama mie.)

Step 5

[Siapkan Mie Kalguksu] Untuk mendapatkan tekstur kenyal, rebus mie kalguksu segar dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Tiriskan mie hingga benar-benar kering dalam saringan. Merebus mie secara terpisah mencegah mie menempel satu sama lain dan menjaga kuah tidak keruh, menghasilkan sup yang lebih jernih. (Rebus mie dalam air biasa, bukan kuah.)

Step 6

Sekarang saatnya menggabungkan semua bahan! Tambahkan zucchini, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam kuah yang mendidih perlahan dan masak hingga sayuran empuk. Setelah sayuran matang, masukkan kerang yang disisihkan dan mie kalguksu yang sudah direbus. Aduk rata 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap asin untuk sup) untuk menambah rasa umami. Sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Terakhir, taburi dengan lada hitam untuk aroma yang harum. Sup Mie Kerang lezat Anda siap! (Tips: Jika Anda tidak punya ekstrak ikan tuna, sedikit saus ikan bisa menjadi pengganti yang baik.)

Step 7

Sup Mie Kerang Anda yang menyegarkan dan kaya rasa telah selesai! Mie yang kenyal, kerang segar, dan kuah yang jernih menciptakan harmoni yang fantastis. Sup lezat ini sangat cocok dinikmati dengan kimchi yang renyah dan asam! Nikmati semangkuk Bajirak Kalguksu segar berkualitas profesional di rumah Anda sendiri. 🙂