Sup Mie Tangan Seafood dengan Udang Panggang Garam
Sup Mie Tangan Seafood & Udang Panggang Garam
Memperkenalkan sup mie tangan seafood yang menyegarkan dengan kuah bening, dan udang panggang garam yang gurih. Resep ini menawarkan kombinasi lezat rasa laut dan cara memasak yang sederhana namun nikmat.
Bahan Sup Mie Tangan Seafood
- 300g Tepung terigu serbaguna (untuk mie)
- 10 Ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/4 Bawang bombay
- 1/4 Zukini
- 1/2 Kentang
- 1 Jamur shiitake
- 100g Kerang (sudah dibersihkan)
- Kepala udang (untuk kaldu, opsional)
- 1.5L Air (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu bening yang menjadi dasar sup mie lezat. Dalam panci, campurkan 1.5L air dan 10 ikan teri kering. Didihkan dengan api sedang dan rebus selama 10-15 menit untuk mengeluarkan rasa ikan teri. Buang ikan terinya.
Step 2
Sekarang, siapkan sayuran untuk sup mie. Cuci bersih 1/4 bawang bombay, 1/4 zukini, 1/2 kentang, dan 1 jamur shiitake. Iris menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 0.5cm tebalnya, berbentuk setengah lingkaran atau kubus. Untuk kentang, mengirisnya sedikit lebih tipis akan membantu mereka matang lebih cepat.
Step 3
Untuk membuat kaldu semakin segar dan beraroma, tambahkan 100g kerang yang sudah dibersihkan ke dalam kaldu ikan teri dan masak bersama. Saat kerang terbuka, mereka akan melepaskan rasa asin yang lezat. (Opsional: menambahkan kepala udang ke dalam kaldu pada tahap ini akan meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan.)
Step 4
Masukkan semua sayuran yang sudah diiris – bawang bombay, zukini, kentang, dan jamur shiitake – ke dalam kaldu yang sedang mendidih. Masak dengan api sedang hingga sayuran empuk. Sebaiknya masak hingga kentang hampir matang sempurna.
Step 5
Sekarang, mari buat bintang hidangan ini: mie buatan tangan! Dalam mangkuk besar, masukkan 300g tepung terigu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga adonan mulai menyatu. Setelah membentuk bola kasar, uleni dengan tangan selama minimal 10 menit. Terus uleni hingga adonan halus dan elastis; langkah ini sangat penting untuk mendapatkan mie yang kenyal.
Step 6
Bungkus adonan yang sudah diuleni rapat dengan plastic wrap atau kain lembab, lalu istirahatkan di lemari es selama minimal 30 menit. Proses istirahat membuat adonan lebih mudah digilas dan menghasilkan mie yang lebih lembut. Setelah diistirahatkan, taburi permukaan kerja Anda dengan banyak tepung, lalu gilas adonan setipis mungkin, sekitar 1-2mm tebalnya. Anda mungkin perlu menggilingnya dalam beberapa tahap jika perlu.
Step 7
Taburi lagi adonan yang sudah digilas tipis dengan tepung secara merata, lalu potong menjadi strip seragam selebar sekitar 1cm menggunakan pisau. Tepuk-tepuk ringan tepung berlebih agar mie tidak lengket satu sama lain.
Step 8
Siapkan mie yang sudah dipotong untuk langsung dimasukkan ke dalam kaldu sayuran yang mendidih. Tepuk-tepuk ringan tepung berlebih sebelum memasukkannya, dan pisahkan saat Anda memasukkannya ke dalam panci agar tidak menggumpal.
Step 9
Masukkan mie buatan tangan ke dalam kaldu yang mendidih bersama sayuran dan masak. Mie hampir matang ketika mengapung ke permukaan dan matang sempurna (biasanya memakan waktu 3-5 menit). Jika suka, Anda bisa menambahkan udang atau makanan laut lainnya pada tahap ini.
Step 10
Setelah mie matang dan kaldu telah mengembangkan rasanya, bumbui dengan garam secukupnya dan selesaikan sup mie seafood buatan tangan Anda. Sajikan dengan melimpah ke dalam mangkuk hangat, pastikan setiap porsi memiliki banyak mie, sayuran, dan kaldu.
Step 11
Sekarang, mari siapkan udang panggang garam. Untuk menikmati udang dengan aman dan lezat, membersihkan udang sangat penting. Pertama, gunakan gunting untuk memotong kumis udang. Putar dan lepaskan kepala dari badan, lalu buang cangkang keras di sekitar kepala (karapas). (Kepala bisa disimpan untuk membuat kaldu nanti jika diinginkan.)
Step 12
Tusukkan tusuk gigi ke punggung udang dan keluarkan urat hitam (usus) dengan hati-hati. Mengeluarkan usus memastikan rasa yang lebih bersih. Bilas udang sebentar di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 13
Panaskan wajan atau lapisi loyang oven dengan lapisan garam kasar yang banyak (1-2 cangkir, cukup untuk menutupi dasar). Susun udang yang sudah disiapkan di atas garam, aduk perlahan agar terlapisi. Memanggangnya langsung di atas garam membantu meningkatkan rasa manis alaminya.
Step 14
Panggang udang dengan api sedang atau dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-200°C. Masak selama sekitar 5-8 menit, atau hingga udang berubah warna menjadi merah muda cerah dan montok. Anda akan mulai mencium aroma lezatnya saat matang.
Step 15
Susun udang yang sudah dipanggang sempurna di piring untuk hidangan udang panggang garam yang gurih dan lezat! Hidangan ini paling enak dinikmati segera selagi panas!
