Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk) yang Lezat untuk Seluruh Keluarga
Resep Rumahan Sempurna Miyeokguk Sapi: Kaya Rasa, Menenangkan Perut, dan Mudah Dibuat
Sup rumput laut adalah hidangan Korea yang menenangkan dan mudah dicerna, membuatnya menjadi pilihan yang sering dinikmati di rumah. Resep ini berfokus pada versi yang paling populer dan dicintai: sup rumput laut sapi. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa menggunakan air beras dan menumis bahan-bahan dengan benar untuk meningkatkan rasa umaminya. Nikmati makanan yang bergizi dengan hidangan klasik Korea ini!
Bahan Utama
- Rumput laut kering (Miyeok) 20g (menghasilkan sekitar 200g setelah direndam)
- Daging sapi untuk sup 150g (misalnya, sandung lamur, bagian leher)
- Air beras 6-7 cangkir (sekitar 1.2-1.4 L)
- Minyak wijen 2-3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 20g rumput laut kering. Meskipun terlihat sedikit saat kering, rumput laut ini akan mengembang secara signifikan setelah direndam. (Jumlahnya kira-kira segenggam, bukan secangkir penuh).
Step 2
Rendam rumput laut kering dalam air dingin yang cukup banyak selama sekitar 20 menit pada suhu ruangan hingga menjadi lembut dan lentur.
Step 3
Setelah direndam, bilas rumput laut di bawah air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran. Peras airnya hingga benar-benar kering, lalu potong rumput laut menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm lebarnya. Ukuran ini nyaman untuk dimakan.
Step 4
Sangat penting untuk menghilangkan darah dari daging sapi sebanyak mungkin menggunakan tisu dapur. Tekan dengan kuat untuk menyerap cairan. Mengeringkan darah dengan baik akan mencegah bau amis dan memastikan kaldu terasa bersih. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan yang ukurannya mirip dengan rumput laut.
Step 5
Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 2-3 sendok makan minyak wijen. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dan 1 sendok makan bawang putih cincang, lalu mulai tumis.
Step 6
Tumis daging sapi dengan api sedang daripada api besar. Masak hingga daging sapi sekitar setengah matang, yang berarti warna merah mudanya sebagian besar telah hilang. Menumis dengan benar membantu mengunci sari daging, menghasilkan daging yang lebih empuk.
Step 7
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan rumput laut yang sudah direndam dan dipotong ke dalam panci. Lanjutkan menumis rumput laut bersama daging sapi. Menumis rumput laut dengan baik akan mengeluarkan rasanya yang unik dan memperdalam rasa kaldu.
Step 8
Selama proses menumis, tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan terus aduk. Menumis terlebih dahulu dengan kecap asin ini memungkinkan rumput laut menyerap rasanya, berkontribusi pada rasa yang lebih kaya.
Step 9
Setelah menumis rumput laut dan daging sapi secukupnya untuk mengeluarkan aromanya, tuangkan 6-7 cangkir (sekitar 1.2-1.4 L) air beras. Air beras menambahkan rasa gurih yang menyenangkan dan sedikit kekentalan pada kaldu, selain manfaat tradisionalnya. (Untuk membuat air beras, buang bilasan pertama dan kedua beras Anda, lalu kumpulkan air dari bilasan ketiga).
Step 10
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci sedikit, dan biarkan mendidih selama sekitar 10-15 menit. Proses ini memungkinkan rasa rumput laut meresap sepenuhnya ke dalam kaldu. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan saus ikan untuk menambah rasa umami dan didihkan sebentar lagi.
Step 11
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sebaiknya hindari memberi terlalu banyak garam di awal dan gunakan garam untuk sentuhan akhir guna mencapai keseimbangan rasa yang sempurna.
Step 12
Sup rumput laut sapi Anda yang lezat dan kaya rasa kini siap dinikmati! Sajikan hidangan yang menenangkan dan bergizi ini dengan semangkuk nasi hangat.
