Sup Terung Pipit Saus Kedelai dengan Bubuk Perilla
Sup Terung Pipit Gurih dengan Aroma Bubuk Perilla
Sup terung pipit saus kedelai ini adalah hidangan lezat yang menampilkan esensi harum dari terung pipit musiman, yang diperkaya dengan rasa gurih dan kaya dari bubuk perilla. Dibangun di atas dasar kaldu ikan teri dan rumput laut, rasa umami dan gurihnya benar-benar luar biasa. Perpaduan harmonis antara terung pipit yang lembut dan biji perilla yang gurih akan membangkitkan selera Anda. Ini adalah sup yang hangat dan mengenyangkan yang membuat Anda ingin segera menghabiskan semangkuk nasi.
Bahan Utama
- 150g daun terung pipit (gunakan yang segar)
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai – buatan sendiri atau siap pakai)
- 5 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (atau air beras)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Kikis atau kupas kulit luar yang kasar dari batang daun terung pipit. Letakkan daun terung pipit yang sudah disiapkan dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam, dan gosok-gosok dengan kuat. Proses ini membantu melembutkan daun dan menghilangkan rasa mentah yang seperti rumput. Bilas daun terung pipit yang sudah digosok beberapa kali di bawah air dingin mengalir hingga airnya jernih. Setelah bersih, potong daun terung pipit menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 2
Dalam panci, tuangkan 5 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut, lalu larutkan 3 sendok makan doenjang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan daun terung pipit yang sudah dipotong, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan mendidih perlahan hingga daun terung pipit benar-benar empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Step 3
Ketika daun terung pipit sudah matang, tambahkan 2 sendok makan bubuk perilla secara berlimpah. Terus didihkan perlahan selama 2-3 menit lagi hingga sup sedikit mengental dan mengeluarkan aroma gurihnya. Hindari memasak terlalu lama setelah menambahkan bubuk perilla, karena dapat membuat sup terasa sedikit kasar.
Step 4
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan irisan daun bawang. Didihkan sup sebentar sekali lagi sebelum mematikan api. Sup terung pipit saus kedelai yang selesai dibuat, diperkaya dengan bubuk perilla, menawarkan rasa gurih yang dalam dengan aroma harum terung pipit dan rasa gurih dari perilla. Sangat cocok untuk dicampur dengan nasi!
