Tahu Bumbu Kecap Pedas ala Kim Soo-mi dengan Tumis Bawang
Resep Tahu Bumbu Kecap Pedas ala Kim Soo-mi yang Nikmat dengan Taburan Bawang Tumis
Sajian rumahan sederhana namun kaya rasa yang membangkitkan kenangan masa lalu! Resep ini mengubah tahu biasa menjadi hidangan yang nyaman dan lezat, terinspirasi dari gaya Chef Kim Soo-mi. Kita akan menggoreng tahu hingga kecoklatan dan lembut, lalu membumbuinya dengan campuran kecap yang gurih, dan diberi taburan bawang yang ditumis hingga manis. Panduan terperinci ini mudah diikuti bahkan oleh juru masak pemula.
Bahan Utama
- 1 blok Tahu Padat (sekitar 300g)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
Bahan Saus Bumbu
- 5 sdm Kecap Asin (disarankan kecap ‘Yangjo’ Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang atau Kucai, iris tipis
- 1 buah Cabai Hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 buah Cabai Merah Besar (untuk warna)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Air
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- Minyak Goreng secukupnya (untuk menggoreng tahu)
- 5 sdm Kecap Asin (disarankan kecap ‘Yangjo’ Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang atau Kucai, iris tipis
- 1 buah Cabai Hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 buah Cabai Merah Besar (untuk warna)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Air
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- Minyak Goreng secukupnya (untuk menggoreng tahu)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Tahu: Tiriskan tahu dengan menekan blok tahu menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Potong tahu menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm. Memotongnya tebal akan mencegah tahu hancur saat dimasak dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 2
Goreng Tahu: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Setelah panas, masukkan potongan tahu dengan hati-hati. Goreng tahu hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah. Langkah ini memberikan tekstur yang menarik dan mencegah tahu menjadi lembek. Angkat tahu yang sudah digoreng dan sisihkan.
Step 3
Tumis Bawang Bombay: Gunakan wajan yang sama (tambahkan sedikit minyak jika perlu), masukkan irisan bawang bombay. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi bening dan sedikit lunak. Rasa manis dari bawang yang matang akan meningkatkan cita rasa keseluruhan tahu bumbu.
Step 4
Membuat Saus Bumbu: Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, bawang putih cincang, daun bawang iris, cabai hijau Korea cincang (jika menggunakan), cabai merah, gochugaru (bubuk cabai Korea), air, dan minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. (Catatan: Meskipun resep asli Chef Kim Soo-mi mungkin tidak menyertakan biji wijen di sini, kami menambahkannya untuk rasa gurih tambahan).
Step 5
Bumbui Tahu: Susun tahu goreng di wajan secara merata. Tuangkan saus bumbu yang telah disiapkan secara merata di atas tahu. Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit. Ini memungkinkan tahu menyerap bumbu yang lezat. Jika bumbu terlalu mengering, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Step 6
Penyajian: Setelah tahu menyerap bumbu dan menjadi lembut, matikan api. Jangan membalik tahu pada tahap ini. Dengan hati-hati, taburkan tumisan bawang bombay di atas tahu yang telah dibumbui. Taburi dengan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Nikmati hidangan yang nyaman dan lezat ini!
