Tekstur Kenyal yang Memuaskan! Salad Rumput Laut dan Tahu
Resep Salad Rumput Laut dan Tahu yang Sehat dan Lezat
Hidangan pendamping ini adalah perpaduan sehat antara rumput laut, yang dikenal dengan khasiat pemurnian darahnya, dan tahu yang kaya protein. Nikmati sensasi ‘meletup’ rumput laut yang menyenangkan dan teksturnya yang memuaskan, dilengkapi dengan bumbu yang beraroma lezat! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama nasi, menawarkan rasa yang enak dan manfaat kesehatan!
Bahan Utama
- 350g Rumput Laut (Tossal), dibersihkan dan dipotong
- 1/2 blok Tahu (sekitar 150g)
- Sejumput Garam (untuk menyiapkan rumput laut)
- 1/4 Bawang Bombay (ukuran kecil)
Bumbu
- 3 sdm Saus Ikan Teri (atau Saus Telur Pollack)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Ekstrak Plum (manisnya dapat disesuaikan selera)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, pedasnya dapat disesuaikan)
- 2 sdm Biji Wijen Panggang (utuh atau dihaluskan)
- 1 sdm Kecap Asin (atau Guk-ganjang/kecap asin untuk sup Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Saus Ikan Teri (atau Saus Telur Pollack)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Ekstrak Plum (manisnya dapat disesuaikan selera)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, pedasnya dapat disesuaikan)
- 2 sdm Biji Wijen Panggang (utuh atau dihaluskan)
- 1 sdm Kecap Asin (atau Guk-ganjang/kecap asin untuk sup Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan membersihkan rumput laut segar (Tossal) secara menyeluruh. Singkirkan kotoran atau residu apa pun. Sebaiknya buang batang yang tebal dan keras atau iris tipis, karena bisa alot.
Step 2
Untuk menghilangkan rasa pahit dan melembutkan rumput laut, gosok perlahan dengan sejumput garam. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak garam, karena bisa membuat hidangan terlalu asin. Tambahkan sedikit air saat menggosok, tangani rumput laut dengan lembut agar tidak rusak. Menggosok hingga muncul sedikit zat lengket adalah kuncinya.
Step 3
Bilas rumput laut di bawah air mengalir yang bersih berkali-kali untuk menghilangkan garam dan sisa kotoran sepenuhnya. Setelah dibilas, tiriskan dalam saringan.
Step 4
Rebus sebentar rumput laut dalam air mendidih. Tujuannya bukan untuk memasaknya sampai matang, tetapi untuk sedikit memanaskannya. Celupkan hanya sekitar 10-20 detik. Merebus terlalu lama akan menghasilkan tekstur lembek dan menghilangkan kerenyahannya. Sangat penting untuk segera mengangkatnya dari air mendidih.
Step 5
Segera bilas rumput laut yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Langkah ini membantu menjaga teksturnya yang renyah. Setelah dibilas, tiriskan kembali dengan saringan hingga benar-benar kering.
Step 6
Peras tahu dengan kuat menggunakan handuk dapur bersih atau tisu dapur untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Kemudian, hancurkan tahu menggunakan garpu atau tangan. Lebih baik membiarkan beberapa gumpalan kecil daripada menghancurkannya menjadi pasta halus untuk tekstur yang lebih baik. Membungkus tahu dalam kain dan memeras airnya memastikan tahu benar-benar kering.
Step 7
Potong rumput laut yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5 cm panjangnya. Sesuaikan ukurannya berdasarkan ketebalan rumput laut.
Step 8
Campurkan rumput laut yang sudah dipotong dan tahu yang sudah dihancurkan dalam mangkuk besar.
Step 9
Iris tipis bawang bombay lalu potong irisan tersebut menjadi dua untuk mendapatkan potongan yang mudah dikelola. Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk berisi rumput laut dan tahu.
Step 10
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu langsung ke dalam mangkuk. Ukur saus ikan teri, bawang putih cincang, ekstrak plum, gochugaru, biji wijen, kecap asin, dan minyak wijen, lalu masukkan bersama bahan lain, siap untuk dicampur.
Step 11
Aduk perlahan semua bahan dan bumbu hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan rumput laut atau tahu saat mencampur. Setelah semua bahan terlapisi bumbu secara merata, Salad Rumput Laut dan Tahu Anda yang lezat siap disajikan!
