Telur Kecap Lezat: Lauk Pendamping Khas Korea yang Gurih
Resep Mudah Membuat Telur Kecap (Gyeran Jangjorim) yang Enak: Lauk Pendamping Klasik Korea yang Gurih dan Cocok dengan Nasi
Telur kecap ini adalah lauk khas Korea yang sangat cocok disantap dengan nasi. Penambahan bawang putih utuh dan rumput laut (kelp) memberikan kedalaman rasa, menjadikannya hidangan yang sederhana namun sangat memuaskan untuk segala suasana makan.
Bahan Utama
- 10 butir Telur
- 8 siung Bawang Putih Utuh
- 3 cangkir Air (sekitar 540ml)
- 3 lembar Rumput Laut Kering (Kelp, sekitar 10x10cm)
Bumbu Saus Kecap
- 7 sdm Kecap Asin (sekitar 105ml)
- 3 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan) (sekitar 45ml)
- 5 sdm Mirin (Arak Beras Jepang) (sekitar 75ml)
- 2 sdm Gula Pasir (sekitar 20g)
- 7 sdm Kecap Asin (sekitar 105ml)
- 3 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan) (sekitar 45ml)
- 5 sdm Mirin (Arak Beras Jepang) (sekitar 75ml)
- 2 sdm Gula Pasir (sekitar 20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai membuat telur kecap, keluarkan telur dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruang. Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga telur terendam seluruhnya. Tambahkan 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan cuka ke dalam air. Menambahkan cuka dan garam membantu kulit telur lebih mudah dikupas nanti dan mencegah telur retak saat direbus. Rebus telur dengan api sedang selama sekitar 10-12 menit hingga matang sempurna (hard-boiled).
Step 2
Setelah telur matang, segera pindahkan ke dalam wadah berisi air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Proses pendinginan ini membuat pengupasan kulit menjadi lebih mudah. Kupas perlahan telur rebus yang sudah dingin dan sisihkan.
Step 3
Dalam panci terpisah, masukkan 3 cangkir air dan 3 lembar rumput laut kering. Didihkan, lalu segera angkat rumput laut. Ke dalam air yang sudah beraroma rumput laut, tambahkan bahan saus kecap: 7 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan kecap ikan, 5 sendok makan mirin, dan 2 sendok makan gula pasir. Aduk rata hingga tercampur. Masukkan 8 siung bawang putih utuh ke dalam panci. Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. (Opsional: Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, Anda bisa menambahkan 1-2 cabai rawit hijau pada tahap ini.)
Step 4
Masukkan telur rebus yang sudah dikupas dengan hati-hati ke dalam saus kecap yang sedang mendidih. Pertahankan api sedang, dan balik telur sesekali untuk memastikan saus melapisi telur secara merata saat saus menyusut. Memasak dengan api kecil memungkinkan bumbu meresap ke dalam telur secara mendalam.
Step 5
Terus masak dengan api kecil hingga bagian putih telur berubah warna menjadi cokelat yang menarik selera, dan kuah telah berkurang lebih dari setengahnya. Ini menandakan bumbu telah mengental dengan indah. Cicipi dan sesuaikan waktu memasak jika Anda lebih suka rasa yang lebih asin atau kurang asin.
Step 6
Telur kecap lezat Anda kini siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang memuaskan, atau simpan di lemari es sebagai lauk pendamping yang praktis dan enak kapan saja.
