Terong Goreng Crispy Ala Baek Jong-won
Resep Terong Goreng Gaya Tiongkok ala Baek Jong-won (Mudah dan Lezat!)
Pelajari cara membuat terong goreng gaya Tiongkok yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan resep detail ini, yang ditampilkan dalam acara memasak populer oleh Chef Baek Jong-won. Sempurna untuk hidangan rumahan yang istimewa!
Bahan Terong Goreng
- 2 buah terong (ukuran sedang)
- 1 cangkir daging sapi cincang
- 1 cangkir daun bawang cincang halus
- 1/2 cangkir daun kucai cincang (opsional, bisa ditambah sesuai selera)
- 1/4 sendok teh jahe parut
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 cangkir minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Adonan Tepung
- 1 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir air dingin
- 1 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan isian untuk terong goreng. Dalam mangkuk, masukkan 1 cangkir daging sapi cincang.
Step 2
Tambahkan 1 cangkir daun bawang cincang halus ke dalam daging sapi. Aroma segar daun bawang akan melengkapi daging sapi, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 3
Masukkan juga 1/2 cangkir daun kucai cincang. Daun kucai menambahkan aroma yang menyenangkan, dan Anda bisa menambahkannya jika suka. Sesuaikan dengan selera Anda.
Step 4
Bumbui campuran dengan 1/4 sendok teh jahe parut untuk aroma dan 1/2 sendok makan garam untuk menghilangkan bau amis daging. Aduk rata.
Step 5
Sekarang, tambahkan tepung tempura, lada hitam, dan 1/2 cangkir minyak wijen. Uleni campuran dengan baik hingga lengket dan menyatu. Kelengketan ini akan membantu isian tetap di tempatnya saat digoreng dan mempertahankan bentuknya.
Step 6
Persiapan terong yang tepat sangat penting sebelum dilapisi. Jangan potong bagian bawah terong. Sebaliknya, buat irisan selebar kira-kira tebal sumpit sekali pakai di sisi-sisinya, pastikan bagian bawah tetap terhubung. Teknik ini memudahkan pengisian dan menjaga terong tetap menarik saat digoreng. Menempatkan sumpit di kedua sisi terong saat memotong membantu menghasilkan irisan yang seragam.
Step 7
Dengan bagian bawah masih terhubung, pisahkan irisan terong menjadi pasangan (dua irisan masing-masing) dan isi bagian yang terpotong dengan isian yang sudah disiapkan secara merata. Isi dengan banyak, mirip dengan cara Anda mengisi pangsit. Setelah semua terong terisi, persiapan dasar selesai.
Step 8
Sekarang, mari kita buat adonan tepung. Campurkan 1 cangkir tepung tempura dengan 1 cangkir air dingin dengan perbandingan 1:1. Hindari mengaduk terlalu banyak; adonan yang sedikit menggumpal dengan beberapa bintik kering yang terlihat akan menghasilkan terong goreng yang lebih renyah.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan atau panci yang dalam. Minyak harus cukup panas sehingga setetes adonan langsung mendesis dan mengapung. Targetkan suhu sekitar 170-180°C (338-356°F).
Step 10
Lapisi irisan terong yang sudah diisi secara merata dengan adonan tepung yang sudah disiapkan. Masukkan terong yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Hindari memenuhi wajan, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan terong yang lembek. Goreng dalam beberapa batch jika perlu.
Step 11
Setelah terong goreng berwarna cokelat keemasan dan renyah, angkat dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 12
Meskipun lezat dimakan begitu saja, terong goreng hangat dan renyah ini akan lebih nikmat disajikan dengan saus cocolan sederhana yang terbuat dari kecap asin, cuka, dan bubuk cabai. Jangan lewatkan mencicipi terong goreng yang renyah ini!
Step 13
Selamat menikmati! 🙂
