Tonkatsu Buatan Rumah yang Tebal dan Berair
Cara Membuat Tonkatsu Buatan Sendiri yang Tebal dan Lezat
Nikmati tonkatsu berkualitas restoran di dapur Anda sendiri! Resep ini memandu Anda membuat tonkatsu yang renyah di luar, lembut dan berair di dalam yang akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Kuncinya adalah menggunakan potongan daging babi bagian loin yang tebal dan memastikan dagingnya tetap lembap dan beraroma. Mari membuat tonkatsu buatan rumah yang lezat, sehat, dan memuaskan! Untuk resep lainnya, kunjungi ji4mom.info.
Bahan Tonkatsu
- Daging babi bagian loin (potongan tebal) 600g
- Susu 1000ml
- 1 Bawang bombay (ukuran sedang)
- 3 Telur segar
- Tepung terigu serbaguna (atau tepung kue), secukupnya
- Tepung roti panko, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Merica, secukupnya
- 2 Sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan potongan daging babi bagian loin segar yang tebal. Ketebalan daging sangat penting untuk tonkatsu yang lezat, jadi usahakan ketebalannya sekitar 1,5 hingga 2 cm.
Step 2
Potong daging babi yang telah disiapkan menjadi ketebalan yang seragam sesuai keinginan. Potongan yang lebih tebal memungkinkan tonkatsu mempertahankan lebih banyak sari daging dan memberikan sensasi gigitan yang memuaskan.
Step 3
Gunakan pisau tajam untuk membuat goresan dangkal secara diagonal pada permukaan daging. Teknik ini membantu mencegah daging menyusut dan menjadi alot selama dimasak, menghasilkan tekstur yang lebih lembut. (Catatan: Meskipun beberapa tukang daging mengiris daging dalam pola silang, mengiris langsung seringkali memberikan hasil yang lebih baik untuk kelembutan.)
Step 4
Bumbui irisan daging babi yang telah disiapkan secara merata dengan garam dan merica. Bumbu awal ini meningkatkan rasa alami daging babi.
Step 5
Dalam blender, campurkan 1 bawang bombay ukuran sedang, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1000 ml susu. Haluskan hingga lembut. Rendam daging babi yang sudah dibumbui dalam campuran susu ini, tutup dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 2 jam untuk marinasi. Proses ini akan membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amisnya.
Step 6
Selama daging babi dimarinasi, siapkan tiga komponen untuk pelapisan. Dalam piring dangkal yang terpisah, taruh tepung terigu secukupnya, kocok 3 telur untuk membuat adonan telur, dan siapkan tepung roti panko yang banyak.
Step 7
Keluarkan daging babi yang telah dimarinasi dari lemari es. Angkat potongan daging babi dengan lembut dari campuran susu, biarkan kelebihan cairannya menetes. Anda tidak perlu membilas dagingnya.
Step 8
Lapisi tipis setiap potongan daging babi dengan tepung terigu, pastikan lapisannya merata. Karena proses marinasi mungkin sedikit menambah ukuran daging, Anda tidak perlu memipihkannya; ketebalannya akan tetap terjaga.
Step 9
Selanjutnya, celupkan daging babi yang sudah ditepungi ke dalam adonan telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya. Anda bisa sedikit menggoyangkannya untuk menghilangkan kelebihan atau menggunakan kuas untuk memastikan lapisan yang merata.
Step 10
Terakhir, lapisi daging babi secara merata dengan tepung roti panko. Tekan tepung roti dengan kuat ke daging untuk memastikan menempel dengan baik. Lapisan yang kuat sangat penting agar tepung roti tidak lepas saat digoreng.
Step 11
Tonkatsu Anda sekarang siap untuk digoreng! Untuk kenyamanan, Anda dapat membekukan potongan tonkatsu yang sudah dilapisi ini secara individual. Dengan begitu, Anda dapat dengan mudah mengambil satu kapan pun Anda menginginkan tonkatsu buatan rumah yang lezat.
Step 12
Sajikan tonkatsu Anda dengan saus favorit Anda. Coba campurkan sedikit gochujang (pasta cabai Korea) ke dalam saus BBQ siap pakai untuk rasa pedas, atau padukan dengan saus demi-glace klasik. Anda juga bisa menikmatinya ala Jepang dengan mengirisnya setelah digoreng dan mencelupkannya ke dalam saus.
Step 13
Untuk variasi rasa yang berbeda, pertimbangkan untuk mencampur bubuk kari ke dalam tepung roti panko sebelum melapisi untuk membuat ‘Tonkatsu Kari’. Bereksperimenlah dengan variasi ini untuk menikmati pengalaman tonkatsu spesial di rumah!
