Tteokbokki Bulgogi Hangat dalam Panci Tanah Liat
Tteokbokki Bulgogi ala Seojin: Resep Bulgogi Daging Sapi Bumbu Sederhana dan Lezat
Tteokbokki Bulgogi yang direbus mendidih dalam panci tanah liat yang hangat sungguh menggugah selera. Hidangan ini sangat populer di kalangan turis asing, membuat saya penasaran untuk mencobanya. Setelah merujuk berbagai resep dari blog, saya akan membagikan resep Tteokbokki Bulgogi yang mudah diikuti di rumah. Rasanya yang gurih dan manis pasti akan memikat selera semua orang, baik dewasa maupun anak-anak. Cukup marinasi semua bahan (kecuali jamur dan bihun) dalam bumbu bulgogi, lalu rebus dalam panci tanah liat – sesederhana itu! Resep ini diadaptasi dari resep TV 20 menit yang diskalakan untuk 4 porsi. Saya telah mengurangi kandungan gula karena ada komentar bahwa resep aslinya cukup manis, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda. Daging sapi yang empuk berpadu dengan aneka sayuran menjadikannya pendamping nasi yang sempurna.
Bahan Utama
- 300g Daging sapi (untuk Bulgogi)
- 15g Bihun (dangmyeon)
- 1/4 Bawang bombay
- 15g Wortel
- 1/2 batang Daun bawang
- Segenggam Jamur tiram
- 1/2 bungkus Jamur enoki
- Bihun yang sudah direndam (tambahan)
Bumbu Bulgogi
- 50g Kecap asin (sekitar 3.5 sdm)
- 70g Gula (sekitar 5.5 sdm, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 0.5 sdm Minyak wijen
- Sejumput Biji wijen
- Sejumput Lada hitam
- 2 gelas Kaldu (air rendaman kelp atau air cucian beras)
- 2 sdm Minuman beralkohol masak (Mirin)
- 1 Jamur shiitake (opsional)
- Satu tangkai Daun ketumbar (opsional)
- 50g Kecap asin (sekitar 3.5 sdm)
- 70g Gula (sekitar 5.5 sdm, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 0.5 sdm Minyak wijen
- Sejumput Biji wijen
- Sejumput Lada hitam
- 2 gelas Kaldu (air rendaman kelp atau air cucian beras)
- 2 sdm Minuman beralkohol masak (Mirin)
- 1 Jamur shiitake (opsional)
- Satu tangkai Daun ketumbar (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari resep bumbu Tteokbokki Bulgogi ala Seojin terletak pada proporsi dasarnya. Resep asli dari TV membutuhkan 250g kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 480g gula, 30g bawang putih cincang, 50g daun bawang cincang, sedikit lada hitam, 1 sdm biji wijen, dan 3 gayung kaldu (per porsi). Namun, saat membuatnya di rumah, lebih praktis untuk membagi bahan-bahan dan mencampur bumbu sesuai kebutuhan. Saya telah membagi empat jumlah resep asli dan mengurangi gula agar sesuai dengan preferensi saya. Anda dapat menyesuaikan bumbu agar sesuai dengan selera keluarga Anda untuk hidangan yang lebih lezat.
Step 2
Meskipun resep aslinya cukup manis untuk dinikmati anak-anak, jika Anda tidak menyukai hidangan yang terlalu manis, sebaiknya kurangi jumlah gula. Resep yang saya bagikan memiliki kandungan gula yang dikurangi, menjadikannya bulgogi daging sapi lezat yang dapat dinikmati siapa saja tanpa merasa terlalu manis.
Step 3
Siapkan daging sapi, sebaiknya diiris tipis untuk bulgogi. Tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Pisahkan gumpalan daging dengan lembut untuk memastikan bumbu meresap merata.
Step 4
Untuk kaldu, saya menggunakan air rendaman kelp selama sekitar 30 menit dalam air hangat (air cucian beras juga bagus!). Rendam bihun dalam air sebelumnya hingga lunak. Iris wortel tipis-tipis. Potong pangkal jamur enoki, cuci di bawah air mengalir, dan tiriskan. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 5
Tambahkan 5 sendok makan kecap asin, 70g gula, dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang ke dalam daging sapi yang sudah ditiriskan. Di sinilah saya menyesuaikan gula dari resep asli untuk mengurangi rasa manis.
Step 6
Tambahkan 0.5 sendok makan minyak wijen dan sejumput lada hitam. Kemudian, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun bawang, jamur, dll.).
Step 7
Campur semuanya dengan lembut hingga daging dan sayuran terlapisi bumbu dengan baik. Biarkan dimarinasi di lemari es selama sekitar 30 menit. Memarinasi daging sebelumnya akan membuatnya lebih empuk dan bumbu meresap dengan baik.
Step 8
Masukkan satu porsi bulgogi yang sudah dimarinasi ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi). Tambahkan bihun yang sudah direndam dan 2 gelas kaldu kelp. Didihkan dengan api besar. (Anda juga bisa menambahkan 1/2 gayung mirin di sini).
Step 9
Meskipun acara TV menunjukkan panci ditutup, panci tanah liat mudah meluap. Disarankan untuk memasak tanpa tutup sejak awal. Gunakan sumpit untuk memisahkan gumpalan daging dengan lembut saat memasak. Saat cairan berkurang, bahan-bahan akan matang, dan Tteokbokki Bulgogi lezat Anda akan siap.
Step 10
Tteokbokki Bulgogi hangat Anda, disajikan mendidih dalam panci tradisional, sudah jadi! Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jamur shiitake atau daun ketumbar di akhir untuk tampilan dan rasa ekstra. Bahkan tanpa sari pir atau bawang, dagingnya empuk dan tidak keras, dengan rasa manis yang lembut dan umami. Mengurangi gula berarti tidak terlalu manis dan membiarkan rasa alami bahan-bahan bersinar.
Step 11
Dirancang dengan mempertimbangkan iklim dingin Islandia, panci tanah liat menjaga hidangan tetap panas sepanjang waktu, yang merupakan fitur yang menyenangkan. Karena resep ini disesuaikan untuk selera asing, saya merekomendasikan untuk menyesuaikan jumlah gula, kecap asin, dan bawang putih sesuai preferensi pribadi Anda. Hati-hati karena sangat panas, dan nikmati hidangan lezat Anda!
