Tteokgalbi Empuk Lezat untuk Anak
[Lauk Anak] Resep Tteokgalbi (Kue Daging) Super Lembut dan Mudah
Tteokgalbi empuk ini saya buat khusus untuk putri saya yang dulu tidak suka makan daging. Rasanya yang manis gurih pasti jadi favorit!
Bahan-bahan Tteokgalbi
- 150g daging sapi cincang
- 300g daging babi cincang
- 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
- 3 batang daun bawang (cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup buah plum
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minuman beralkohol masak (mirin/arak beras)
- Sejumput lada hitam
- Tteok (kue beras, untuk ditusuk atau disajikan)
- Jamur tiram raja (untuk ditusuk atau disajikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan sisa darah dari daging cincang. Siapkan daging sapi dan daging babi cincang. Rasio 1:2 antara daging sapi dan daging babi akan menghasilkan tekstur dan rasa yang seimbang. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk permukaan daging dengan lembut guna menyerap sisa darah. Meniriskan darah dengan baik akan menghasilkan rasa yang lebih bersih tanpa bau amis.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bumbu untuk Tteokgalbi lezat Anda. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi dan daging babi cincang yang sudah ditiriskan. Cincang halus bawang bombay atau parut untuk tekstur yang lebih lembut, dan cincang halus daun bawang. Tambahkan bawang putih cincang (1 sdm), sirup buah plum (1 sdm), kecap asin (3 sdm), gula pasir (1 sdm), minyak wijen (1 sdm), minuman beralkohol masak (1 sdm), dan sejumput lada hitam ke dalam daging bersama sayuran yang sudah disiapkan.
Step 3
Campurkan semua bahan bumbu dan daging secara merata dengan tangan Anda. Pastikan bumbu tercampur rata ke seluruh bagian adonan daging. Mengaduk dengan tangan membantu bahan-bahan menyatu dan berkontribusi pada tekstur kenyal Tteokgalbi.
Step 4
Rahasia Tteokgalbi yang empuk adalah ‘menguleni’! Masukkan adonan daging ke dalam mangkuk dan uleni dengan kuat menggunakan spatula atau tangan Anda selama minimal 5 menit. Terus uleni hingga adonan menjadi lengket dan menyatu, mirip seperti menguleni adonan roti. Proses ini akan membuat daging menjadi lebih empuk, sehingga mudah dimakan bahkan oleh anak-anak. Uleni hingga serat daging tidak lagi terlihat jelas dan adonan tercampur rata serta sedikit lengket.
Step 5
Setelah adonan cukup diuleni, saatnya membentuk Tteokgalbi. Bentuk adonan menjadi patty pipih kecil seukuran sekali suap untuk anak-anak, atau seukuran telapak tangan untuk orang dewasa. Hindari membuat terlalu tebal, karena akan sulit matang merata hingga ke dalam.
Step 6
Mari kita masak Tteokgalbi di wajan. Olesi wajan dengan sedikit minyak dan masak dengan api kecil hingga sedang-rendah. Memasak dengan api besar dapat membuat bagian luar gosong sementara bagian dalamnya masih mentah, jadi memasak perlahan dengan api kecil adalah kuncinya. Masak hingga kedua sisi berwarna kecokelatan.
Step 7
Menambahkan potongan kecil tteok (kue beras) atau jamur tiram raja di antara patty akan menambah tekstur dan aroma yang istimewa! Tteok memberikan gigitan kenyal, dan jamur menambahkan kelembapan serta rasa umami yang lezat. Anda bisa menggunakan tteok dengan bentuk lucu yang disukai anak-anak, atau jamur yang diiris tipis untuk menambah kelezatan.
Step 8
Jika menggoreng di wajan terasa merepotkan, Anda juga bisa memanggang Tteokgalbi. Letakkan patty di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C (350°F) dan panggang selama 10 menit. Balik patty dan panggang lagi selama sekitar 10 menit, atau hingga matang sempurna dan berwarna kecokelatan. Sesuaikan suhu dan waktu pemanggangan dengan spesifikasi oven Anda.
