Tumis Akar Bellflower (Doraji) Lezat – Tanpa Rasa Pahit!
Cara Menghilangkan Rasa Pahit Akar Bellflower: Tips Membuat Tumis Doraji Namul
Mari kita buat tumis akar bellflower (doraji namul), hidangan yang sempurna untuk bibimbap dan sajian wajib saat hari raya. Kami akan membagikan cara menghilangkan rasa pahitnya yang sedikit secara sempurna sambil mempertahankan rasa gurih alaminya.
Bahan-bahan
- 1 bungkus akar bellflower (Doraji) yang sudah disiapkan (sekitar 300-400g)
- 1/2 sdt garam (untuk menghilangkan rasa pahit dan bumbu)
- 1/2 sdt gula (untuk menghilangkan rasa pahit dan bumbu)
- 1 sdt biji wijen sangrai (untuk rasa kacang)
- 1/2 bagian putih daun bawang bombay besar (sekitar 20g, cincang halus)
- 1/4 paprika merah (sekitar 20g, iris tipis memanjang)
- 2 sdt minyak perilla (untuk rasa aromatik)
- 1 sdt bawang putih cincang (untuk menambah rasa, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini kita akan membuat hidangan tumis akar bellflower yang benar-benar lezat! Jika Anda ragu membuat doraji namul karena rasanya yang sedikit pahit, ikuti tips saya untuk menghilangkan rasa pahitnya, dan siapa pun bisa menikmatinya. Pertama, rendam akar bellflower yang sudah disiapkan dalam air dingin selama minimal 1 jam. Mengganti air sekali atau dua kali selama waktu ini akan membantu menghilangkan rasa pahit dengan lebih efektif. Proses ini melembutkan rasa kasar akar bellflower dan mengeluarkan rasa manis alaminya yang halus.
Step 2
Saat akar bellflower direndam untuk menghilangkan rasa pahit, masukkan ke dalam mangkuk bersama 1/2 sendok teh gula dan 1/2 sendok teh garam. Pijat dan remas dengan lembut menggunakan tangan Anda. Tindakan ini membantu melembutkan serat akar bellflower, memungkinkan senyawa pahit keluar lebih mudah. Anda akan melihat sedikit cairan seperti susu keluar saat Anda menguleni; ini menandakan rasa pahit sedang dikeluarkan, jadi jangan khawatir.
Step 3
Bilas akar bellflower yang sudah diuleni hingga bersih di bawah air mengalir. Selanjutnya, kita akan merebusnya sebentar untuk menghilangkan sisa rasa pahit. Didihkan sepanci air dan masukkan akar bellflower. Rebus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama, karena bisa menjadi lembek dan kehilangan teksturnya. Langkah ini akan menghilangkan hampir semua rasa pahit, memungkinkan Anda menikmati rasa akar bellflower yang bersih dan lembut.
Step 4
Sekarang, saatnya menumis. Panaskan wajan di atas api sedang-kecil dan tambahkan 1 sendok teh minyak perilla. Masukkan akar bellflower yang sudah diperas dan tumis perlahan hingga melunak dan sedikit layu. Penting untuk menumis perlahan agar rasa kacang dan aromatik dari minyak perilla meresap ke dalam akar bellflower.
Step 5
Setelah akar bellflower matang lembut, tambahkan paprika merah yang diiris tipis memanjang dan daun bawang cincang. Tumis keduanya bersama-sama. Paprika merah menambah warna, dan daun bawang memberikan kualitas segar dan aromatik yang meningkatkan rasa keseluruhan hidangan. Jika suka, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang untuk profil rasa yang lebih dalam.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh biji wijen sangrai. Sesuaikan bumbu dengan sedikit garam dan gula lagi jika perlu (cicipi saat Anda memasak, karena kita sudah membumbui sedikit). Tumis perlahan untuk menggabungkan semua bahan. Untuk menyelesaikan, Anda bisa menambahkan satu sendok teh minyak perilla lagi sebelum mematikan api untuk rasa kacang ekstra. Doraji namul tumis lezat Anda kini siap!
Step 7
Dan inilah hasilnya! Doraji namul tumis, dengan semua rasa pahit dihilangkan dan rasa alami ditingkatkan oleh minyak perilla yang aromatik. Ini adalah resep yang bisa berhasil bagi siapa saja, berkat metode penghilangan rasa pahit yang sederhana. Buatlah dan sajikan sebagai lauk yang lezat atau sebagai bahan utama untuk bibimbap. Selamat menikmati!
