Tumis Akar Bellflower (Doraji Namul) yang Harum
Resep Doraji Namul Tumis yang Mudah dan Lezat untuk Hidangan Spesial Anda
Memperkenalkan cara yang mudah dan lezat untuk menyiapkan Doraji Namul, hidangan penting untuk perayaan Korea seperti Chuseok. Akar bellflower, yang sering disebut ‘ginseng kecil’, kaya akan nutrisi seperti saponin, karbohidrat, kalsium, zat besi, dan serat. Ia juga dikenal dengan nama lain seperti ‘Doraji’ atau istilah dialek ‘Dorae’ dan ‘Dolgaji’. Resep ini berfokus pada menghilangkan rasa pahitnya yang khas untuk menghasilkan lauk yang sangat harum dan lezat, cocok untuk seluruh keluarga.
Bahan-bahan
- 200g Akar Bellflower (Doraji)
- 3 sdm Minyak perilla (Deulgireum)
- 1/3 cangkir Kaldu teri
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 0.5 sdm Bubuk udang kering
- Sejumput Garam
- 0.5 sdm Wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih akar bellflower domestik yang belum dikupas di bawah air mengalir. Gunakan pengupas untuk menghilangkan kulitnya. Potong akar yang lebih tebal menjadi 4 bagian dan yang lebih tipis menjadi 2 bagian. Untuk menghilangkan rasa pahit secara efektif, rendam akar bellflower yang sudah dipotong dalam air dingin dengan satu sendok makan cuka selama kurang lebih 1 jam.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan akar bellflower dari airnya. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan uleni hingga benar-benar menghilangkan rasa pahitnya. Bilas akar yang sudah diuleni berkali-kali di bawah air mengalir hingga bersih. Persiapan selesai.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Tambahkan akar bellflower yang sudah disiapkan dan tumis selama kurang lebih 1 menit. Tuangkan kaldu teri (1/3 cangkir), tutup wajan, dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit hingga kaldu terserap sepenuhnya oleh akar bellflower.
Step 4
Periksa apakah akar bellflower sudah empuk. Aduk rata dengan bubuk udang kering (0.5 sdm). Koreksi rasa dengan garam jika perlu. Terakhir, tambahkan wijen sangrai (0.5 sdm) dan sisa 1 sendok makan minyak perilla, lalu aduk perlahan. Doraji Namul tumis Anda siap disajikan.
Step 5
Sebagai sentuhan tambahan rasa dan tampilan, taburkan sedikit biji wijen hitam dan daun bawang cincang di atas hidangan yang sudah matang.
