Tumis Anggur Brussel dengan Bubuk Perilla (Empuk dan Manis)
Lauk Khas Korea yang Lezat: Tingkatkan Selera Makan dan Kesehatan Anda dengan Tumis Anggur Brussel!
Selama musim Thanksgiving di Amerika, anggur Brussel (Brussels sprouts) sangat melimpah. Namun, metode pengolahan yang umum—digoreng dengan minyak, dipanggang di oven dengan bacon, atau disajikan sebagai salad—bisa cepat menjadi monoton. Meskipun saya tahu mereka sehat, saya sering mendapati diri saya tidak memakannya cukup banyak dengan cara ini, dan akhirnya mereka terlupakan di lemari es. Oleh karena itu, saya telah meneliti dan mengembangkan sendiri resep lauk yang sukses! Ternyata, cara terbaik bagi orang Korea untuk menikmati bahan makanan adalah dengan menyesuaikannya dengan cita rasa Korea. Hidangan ini menangkap esensi itu dengan sempurna. ^^
Bahan Utama
- 450g anggur Brussel
Bahan Saus Tumisan
- 100ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdm gula
- 2 sdt biji perilla bubuk
- 100ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdm gula
- 2 sdt biji perilla bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Kubis mini ini, yang dikenal sebagai ‘Brussels sprouts’ dalam bahasa Inggris, secara resmi dikenal sebagai ‘Bangul Dadagi Yangbaechu’ dalam bahasa Korea. Mereka cukup terkenal di Korea, dan saya yakin Anda menyadari banyak manfaat kesehatannya. Hari ini, saya akan memandu Anda melalui cara terbaik untuk menyiapkannya sebagai lauk khas Korea yang lezat. ^^
Step 2
Pertama, potong bagian bawah yang keras dari setiap anggur Brussel dengan pisau. Kemudian, belah dua memanjang. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Saat Anda memotong, beberapa daun luar mungkin terlepas; jika tidak rusak atau layu, jangan dibuang! Cuci dan masak bersama sisa tunasnya. Ini membantu mempertahankan nutrisi dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 3
Masukkan 100ml air ke dalam panci kecil atau wajan dan panaskan dengan api sedang-tinggi.
Step 4
Anda tidak perlu menunggu air mendidih. Segera masukkan anggur Brussel yang sudah dicuci ke dalam panci. Taburkan 1/4 sendok teh garam secara merata di atasnya. Gunakan sumpit atau spatula kayu untuk mengaduk dan membaliknya dengan lembut saat dimasak, memastikan garam terdistribusi.
Step 5
Saat air mulai mendidih, garam akan larut, dan kelembapan alami dari anggur Brussel akan keluar melalui osmosis, mencegah air mengering terlalu cepat. Garam juga membantu mencerahkan warna mereka, membuatnya terlihat lebih cerah. Begitu tunas mulai berubah menjadi hijau yang lebih terang, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Sekarang, tuangkan sekitar 1 sendok makan minyak perilla secara merata ke atas anggur Brussel. Anda bisa menambahkan sedikit lagi jika Anda lebih suka rasa perilla yang lebih kaya. Sekali lagi, aduk perlahan semuanya dengan sumpit atau spatula untuk melapisi tunas dengan minyak.
Step 7
Setelah anggur Brussel terlihat berkilau karena minyak perilla, jangan menunggu. Segera tambahkan kecap asin dan gula. Ukur 2 sendok teh kecap asin dan 2 sendok makan gula. Berhati-hatilah saat menggunakan ‘tsp’ (sendok teh) untuk kecap asin, karena bisa menjadi terlalu asin jika Anda tidak mengukurnya dengan tepat. Gula tidak hanya akan menambah rasa manis tetapi juga membantu menciptakan lapisan mengkilap yang indah saat saus mengental.
Step 8
Setelah menambahkan kecap asin, terus aduk perlahan. Anda akan melihat saus mulai mengental dan berkurang. Ketika hanya tersisa sedikit cairan kecap asin dan gula di dasar panci, itu berarti hampir siap. Siapkan sentuhan akhir.
Step 9
Matikan api. Taburkan 2 sendok teh biji perilla bubuk di atas tunas. Aduk perlahan dengan spatula atau sumpit dalam sisa panas untuk mencampur semuanya. Aroma dan rasa seperti kacang dari biji perilla akan melapisi anggur Brussel yang hangat dengan indah, menciptakan rasa yang lezat.
Step 10
Dan inilah dia! Lauk tumis anggur Brussel dengan bubuk perilla yang sehat dan lezat sudah siap. Nikmati kombinasi tekstur empuk, rasa seperti kacang, dan nuansa manis-gurih yang lezat ini dengan nasi Anda!
