Tumis Batang Bawang Putih Renyah
Resep Tumis Batang Bawang Putih (Garlic Scapes) Super Mudah 5 Menit!
Nikmati renyahnya batang bawang putih tumis buatan sendiri dalam 5 menit saja. Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan gurih!
Bahan-bahan
- 1 ikat batang bawang putih (sekitar 200g)
- 2-3 sdm kecap asin
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu ikat batang bawang putih segar. Batang bawang putih musim semi beraroma harum dan lembut, menjadikannya ideal untuk ditumis.
Step 2
Buang bagian ujung yang keras dan daun yang layu dari batang bawang putih. Cuci bersih di bawah air mengalir, pastikan semua tanah hilang.
Step 3
Potong batang bawang putih menjadi ukuran sekali suap, kira-kira sepanjang dua ruas jari. Jika disajikan untuk anak-anak, Anda mungkin ingin memotongnya sedikit lebih kecil.
Step 4
Masukkan potongan batang bawang putih ke dalam mangkuk, siap untuk dimasak. Memiliki bahan-bahan yang sudah disiapkan sebelumnya akan mempercepat proses memasak.
Step 5
Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan semua batang bawang putih yang sudah dipotong ke dalam wajan.
Step 6
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan tumis perlahan dengan api kecil hingga harum. Untuk menambah rasa gurih (umami), Anda juga bisa menambahkan rebon kering yang dihancurkan atau udang kering saat menumis. Silakan sesuaikan sesuai selera Anda!
Step 7
Setelah batang bawang putih mulai sedikit melunak, tambahkan 2-3 sendok makan kecap asin dan terus aduk rata. Sesuaikan jumlah kecap asin berdasarkan jumlah batang bawang putih dan preferensi Anda.
Step 8
Jaga api tetap kecil untuk mencegah gosong. Goyangkan wajan dengan lembut atau aduk dengan spatula untuk memastikan masakan merata.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 2-3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Menambahkan bumbu dengan api kecil dan mengaduk cepat membantu mencegahnya gosong. Batang bawang putih matang dengan cepat, jadi terlalu matang akan mengurangi tekstur renyahnya.
Step 10
Setelah menambahkan gochugaru, tumis dengan cepat untuk melapisi batang bawang putih secara merata dengan bumbu.
Step 11
Jika bumbu terlihat terlalu kering atau menempel di dasar wajan, tambahkan 2 sendok makan air. Ini akan membantu bumbu melapisi batang bawang putih dengan lembut tanpa gosong.
Step 12
Terakhir, masukkan 2 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) untuk menambah rasa manis dan kilau. Ini juga membantu mencegah saus menggumpal dan menyeimbangkan rasa.
Step 13
Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Kunci dari tumisan batang bawang putih yang lezat adalah memasaknya hingga bagian luarnya sedikit empuk tetapi masih mempertahankan kerenyahan yang memuaskan. Kerenyahan ini adalah ciri khas hidangan ini.
Step 14
Selesaikan dengan menaburkan sejumput biji wijen di atasnya untuk menambah rasa gurih seperti kacang. Ini melengkapi tumisan batang bawang putih lezat Anda. Sajikan selagi hangat di atas nasi atau nikmati dengan dibungkus daun selada!
