Tumis Cabai Keriting dan Ikan Teri, Sangat Cocok Disantap dengan Nasi
Rahasia Sambal Goreng Ikan Teri dan Cabai Keriting yang Bikin Nambah Nasi
Saya akan membagikan resep tumis ikan teri ala ibu saya, hidangan yang saya sukai sejak kecil. Meskipun tidak menggunakan bahan-bahan yang eksotis, dengan mengikuti beberapa langkah memasak sederhana, Anda bisa menghasilkan lauk yang sangat lezat. Buatlah dan nikmati rasanya yang lezat. Ini adalah resep yang pasti akan menjadi menu favorit di meja makan Anda!
Bahan-bahan Tumis Ikan Teri dan Cabai Keriting
- 2 genggam ikan teri (buang kepala dan isi perutnya)
- 2 genggam cabai keriting hijau (sekitar 150g)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 1 sejumput garam
- 1 sdm sirup jagung (oligodang)
- 1 sdt minyak wijen
- Biji wijen secukupnya, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ikan teri, yang merupakan kunci rasa hidangan ini. Sebelum ditumis, buang kepala dan isi perut ikan teri yang keras. Kemudian, di wajan yang sudah dipanaskan tanpa minyak, sangrai ringan ikan teri dengan api kecil selama 1-2 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Sisihkan ikan teri yang sudah disangrai hingga sedikit dingin.
Step 2
Cuci bersih cabai keriting hijau di bawah air mengalir. Buang bagian ujungnya dan potong-potong menjadi ukuran besar, sekitar 5 cm. Jika cabai terlalu kecil, Anda bisa memotongnya menjadi dua saja. Tujuannya adalah untuk mempertahankan aroma pedas dan tekstur renyahnya.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai proses menumis. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Kecilkan api hingga paling kecil. Sangat penting untuk memasak perlahan dengan api kecil agar bumbu tidak gosong dan dapat melapisi semua bahan secara merata. Perhatikan pengaturan panas mulai dari tahap ini.
Step 4
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan gula pasir ke dalam wajan. Aduk rata. Setelah bumbu mulai sedikit mendidih, masukkan ikan teri yang sudah disiapkan. Aduk terus dengan api kecil agar tidak gosong, biarkan ikan teri terlapisi bumbu hingga mengkilap.
Step 5
Saat ikan teri ditumis dan campuran kecap asin mengental, serta ikan teri sudah kehilangan sebagian besar kelembabannya, tambahkan 1 sendok makan mirin. Mirin membantu menghilangkan bau amis dari ikan teri dan menambah kedalaman rasa pada bumbu. Lanjutkan menumis selama kurang lebih 1 menit untuk menguapkan alkoholnya.
Step 6
Masukkan cabai keriting hijau yang sudah disiapkan, dan tambahkan sejumput garam untuk perasa. Aduk perlahan untuk mencampurkan cabai dengan ikan teri dan bumbu, hati-hati jangan sampai cabai hancur. Tumis hanya selama 1-2 menit hingga cabai sedikit melunak; ini adalah kunci untuk menjaga kerenyahannya!
Step 7
Setelah cabai keriting hijau menjadi sedikit transparan dan empuk, tambahkan 1 sendok makan sirup jagung (oligodang) sebagai sentuhan akhir manis dan kilap. Sirup jagung memberikan kilau yang indah pada tumisan dan rasa manis yang halus, membuatnya terlihat semakin menarik. Aduk rata dan masak lagi selama satu menit.
Step 8
Ketika semua bahan sudah tertumis dengan baik, matikan api. Tuangkan 1 sendok teh minyak wijen dan aduk rata. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aroma wanginya agar tidak menguap.
Step 9
Terakhir, taburkan biji wijen dalam jumlah banyak untuk menambah rasa gurih dan menyempurnakan hidangan. Sajikan tumisan ikan teri dan cabai keriting yang lezat ini di atas semangkuk nasi hangat yang baru matang untuk hidangan yang benar-benar memuaskan dan pasti akan cepat habis! Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es.
