Tumis Cumi Pedas Manis ala Resep Sumi
Resep Mudah Membuat Tumis Cumi (Ojingeo Bokkeum) ala “Sumi’s Side Dishes”
Resep ini menyajikan cara membuat Tumis Cumi (Ojingeo Bokkeum), hidangan Korea yang populer, terinspirasi dari acara TV “Sumi’s Side Dishes”. Untuk mendapatkan rasa gurih pedas yang lezat tanpa terasa terlalu berat, resep ini menggunakan lebih banyak gochugaru (bubuk cabai Korea) dibandingkan gochujang (pasta cabai Korea). Jika Anda suka rasa yang lebih manis, tambahkan satu sendok makan sirup oligo di akhir. Hidangan ini adalah “pencuri nasi” sejati – sangat lezat dan cocok untuk setiap waktu makan.
Bahan Utama
- 3 ekor cumi
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- 1 buah cabai merah
- 2 buah jamur king oyster
- 1 buah cabai hijau besar
- 3 batang daun bawang
Bumbu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1.5 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup oligo (untuk penyesuaian rasa manis, opsional)
- 10 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 10 sdm)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1.5 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup oligo (untuk penyesuaian rasa manis, opsional)
- 10 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 10 sdm)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cumi: Bersihkan 3 ekor cumi, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Memisahkan bagian badan dan tentakel dapat memudahkan saat memasak.
Step 2
Cincang halus 10 siung bawang putih. Menggunakan banyak bawang putih, seperti saran resep Sumi, akan sangat meningkatkan kedalaman rasa tumis cumi Anda.
Step 3
Mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 1.5 sdm gula pasir, 3 sdm kecap asin, dan 1 sdm minyak wijen. Tambahkan bawang putih cincang dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk membuat bumbu.
Step 4
Siapkan sayuran: Iris tipis 1 buah bawang bombay. Buang biji 1 cabai merah dan 1 cabai hijau besar, lalu iris serong untuk warna dan sedikit rasa pedas. Iris 2 jamur king oyster menjadi potongan yang mudah dimakan. Iris memanjang 3 batang daun bawang (jika hanya ada daun bawang muda, potongan kasar juga tidak masalah). Iris tipis 1/2 buah wortel.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan irisan bawang bombay, wortel, jamur king oyster, cabai merah, cabai hijau besar, dan daun bawang. Tambahkan setengah (1/2) bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga sayuran terlapisi bumbu secara merata. Ini membantu sayuran menyerap rasa.
Step 6
Sekarang, mari bumbui cuminya. Dalam mangkuk terpisah, masukkan potongan cumi. Tambahkan sisa setengah (1/2) bumbu dan aduk perlahan hingga cumi terlapisi bumbu secara merata. Biarkan termarinasi sebentar. Memarinasi cumi dan sayuran secara terpisah membantu mencegah cumi mengeluarkan terlalu banyak air dan menjaga kerenyahan sayuran.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat hingga kenyal dan matang. Setelah cumi matang, tambahkan semua sayuran yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Terus tumis semuanya bersama selama 1-2 menit lagi hingga sayuran matang tetapi masih renyah dan bumbu meresap. (Jika Anda suka lebih manis, Anda bisa menambahkan 1 sdm sirup oligo pada tahap ini.)
Step 8
Sajikan tumis cumi yang lezat ini selagi panas di atas semangkuk nasi putih kukus. Ini adalah “pencuri nasi” yang sempurna! Hidangan ini membangkitkan rasa nostalgia, mengingatkan pada masakan rumahan. Saus pedas manisnya sangat menggugah selera dan pasti akan disukai oleh seluruh keluarga.
