Tumis Daging Babi Pedas Manis Gochujang
Resep Tumis Daging Babi Gochujang Pedas Manis Lezat dari Leher Babi
Sudah lama saya tidak membuat tumisan gochujang lezat ini dengan leher babi. Ini cara yang bagus untuk memanfaatkan bahan-bahan di dalam freezer! Meskipun cuaca panas, saya begadang semalaman dan menyiapkan resep ini di pagi buta. Leher babi memiliki lemak yang lebih sedikit, menjadikannya pilihan yang baik untuk ditumis, dan menambahkan daun perilla (깻잎) akan menambah aroma dan rasa yang luar biasa pada hidangan apa pun. Nikmati hidangan yang memuaskan dengan tumisan gochujang pedas manis ini, sumber protein yang sangat baik. Cocok sebagai lauk nasi atau topping mangkuk nasi!
Bahan Utama
- 300g Leher Babi
- 1 Daun Bawang
- 1 Bawang Bombay
- 5 Cabai Hijau Korea (Ggwari Gochu)
- 1 Cabai Merah atau Hijau (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sendok sayur Saus Tomat (opsional, untuk menambah kedalaman rasa)
- 1 sdm Minyak Goreng
Bumbu
- 1 sdm Gochujang (sendok makan penuh)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin (atau kecap asin berbumbu)
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Angciu (atau Sake Jepang)
- 1 sdm Oligodang (atau sirup jagung, sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Gochujang (sendok makan penuh)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin (atau kecap asin berbumbu)
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Angciu (atau Sake Jepang)
- 1 sdm Oligodang (atau sirup jagung, sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong leher babi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4 bagian. Iris bawang bombay tipis-tipis. Buang tangkai cabai hijau Korea dan potong menjadi 2-3 bagian. Jika menggunakan cabai merah atau hijau, buang bijinya dan iris tipis. Cuci daun perilla, tepuk-tepuk hingga kering, lalu tumpuk sebelum diiris. Ini mencegahnya menggumpal selama memasak.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, ekstrak plum, bawang putih cincang, angciu, dan lada hitam. Aduk rata bahan-bahan ini, kecuali oligodang, minyak wijen, dan wijen, untuk membuat bumbu pasta yang lezat. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis dan pedas sesuai selera Anda.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum untuk membuat minyak daun bawang. Setelah aromanya keluar, naikkan api menjadi sedang-tinggi dan masukkan potongan leher babi. Tumis hingga permukaan daging babi kecoklatan. Jika Anda menggunakan saus tomat, tambahkan sekitar satu sendok sayur pada tahap ini untuk menambah warna dan rasa. Kemudian, masukkan bumbu pasta yang sudah disiapkan dan aduk rata untuk melapisi daging babi saat dimasak.
Step 4
Saat daging babi hampir matang, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan cabai merah/hijau. Tumis cepat dengan api besar selama sekitar 1-2 menit. Matikan api, lalu masukkan irisan daun perilla dan aduk cepat sekali lagi. Tumisan daging babi gochujang pedas Anda yang lezat siap! Menambahkan daun perilla di akhir membantu mempertahankan aroma segarnya dan mencegahnya terlalu layu.
Step 5
Ketika saya sendirian, saya cenderung makan sembarangan, yang membuat saya merasa tidak sehat. Itulah mengapa saya memutuskan harus makan dengan benar, dan membuat tumisan leher babi pedas manis yang lezat ini. Meskipun saya biasanya tidak terlalu suka daging, akhir-akhir ini saya berusaha untuk mengonsumsi lebih banyak protein.
Step 6
Saya menggunakan leher babi yang diiris tipis dengan sedikit lemak, jadi saya membumbui dan menumisnya mirip dengan bulgogi. Rasa pedas dan tajamnya sangat menggugah selera, dan saya sangat menikmatinya. Ini adalah hidangan yang membuat semangkuk nasi cepat habis.
Step 7
Menambahkan banyak daun perilla segar tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga membantu menetralkan bau daging babi yang mungkin ada, membuatnya semakin lezat. Aroma daun perilla dan daging babi pedas menciptakan sensasi rasa yang kaya.
Step 8
Menggigit daging babi yang empuk dan cabai hijau Korea yang renyah secara bersamaan sungguh lezat. Kombinasi daging yang kenyal dan cabai yang lembut menciptakan pengalaman yang menyenangkan di mulut Anda.
Step 9
Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi hangat untuk mangkuk nasi daging yang lezat. Di hari yang panas, memiliki satu lauk sederhana seperti ini memudahkan untuk menyiapkan makanan solo yang memuaskan.
Step 10
Daun perilla yang harum dan tekstur leher babi yang kenyal sangat adiktif sehingga saya mendapati diri saya makan lebih banyak daging daripada nasi dengan tumisan babi pedas ini! Tekstur kenyal dan saus manis pedas berpadu sempurna, menjadikannya pencuri nasi sejati!
