Tumis Daging Sapi dan Kangkung (Gaya Kim Su-mi)
Resep Rahasia Kim Su-mi: Dua Rasa Tumis Kangkung dengan Daging Sapi dan Bacon (1+1)
Temukan kerenyahan kangkung yang lezat, sayuran yang membuat saya jatuh cinta saat perjalanan ke Thailand dan selalu saya cari sejak saat itu! Resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan sisa daging sapi (UGB) yang Anda miliki, diubah menjadi tumisan lezat, baik disajikan sendiri atau dengan bacon untuk variasi. Foto utama menampilkan kedua versi bersama-sama, tetapi karena bahan-bahannya bisa tercampur, versi bacon akan memiliki resepnya sendiri secara terpisah. Nikmati tumisan gurih dan sedikit manis ini yang berpadu sempurna dengan nasi atau sebagai camilan yang memuaskan.
Bahan Utama
- Daging Sapi (UGB) 150g
- Kangkung Segar (Kongsimchae) sekitar 1/3 ikat
Bumbu Marinasi & Minyak Tumis Daging Sapi
- Bawang Putih Cincang 2 Sdm.
- Minyak Goreng 2 Sdm.
Bahan Saus
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 1 Sdm.
- Kecap Asin 2 Sdm.
- Lada Hitam, sejumput
- Gula 2 Sdm.
- Cabai Cheongyang (cabai Korea) 1/2, buang bijinya dan cincang halus
- Minyak Wijen 1/2 Sdm.
- Biji Wijen untuk taburan
- Bawang Putih Cincang 2 Sdm.
- Minyak Goreng 2 Sdm.
Bahan Saus
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 1 Sdm.
- Kecap Asin 2 Sdm.
- Lada Hitam, sejumput
- Gula 2 Sdm.
- Cabai Cheongyang (cabai Korea) 1/2, buang bijinya dan cincang halus
- Minyak Wijen 1/2 Sdm.
- Biji Wijen untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci kangkung hingga bersih di bawah air mengalir. Keringkan lalu letakkan di atas talenan. Menggunakan kangkung yang segar dan renyah adalah kunci untuk hasil yang lezat!
Step 2
Pisahkan batang dan daun kangkung yang sudah disiapkan. Potong menjadi panjang sekitar 4-5 cm. Anda bisa memotong batangnya sedikit lebih tebal karena lebih berserat. Memisahkannya memungkinkan tekstur yang lebih baik saat dimasak.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: ekstrak plum, kecap asin, gula, dan lada hitam. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus siap pakai. Siapkan cabai Cheongyang yang dicincang halus, sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 2 sdm. minyak goreng dan 2 sdm. bawang putih cincang. Tumis bawang putih dengan api kecil hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini akan memperkaya aroma minyak.
Step 5
Tambahkan daging sapi dan 2 sdm. gula ke dalam minyak bawang putih yang harum. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Penting untuk memisahkan daging saat dimasak agar tidak menggumpal.
Step 6
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan bagian batang kangkung yang lebih tebal dan tumis selama sekitar 1 menit. Setelah batang mulai sedikit melunak, tambahkan daunnya. Tuangkan saus yang sudah disiapkan dan 1/2 sdm. minyak wijen. Lanjutkan menumis dengan api besar secara cepat. Menumis cepat dengan api besar memastikan kangkung tetap renyah dan empuk sementara saus melapisi semuanya secara merata.
Step 7
Pindahkan tumis daging sapi dan kangkung yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir. (Referensi: Hidangan di sebelah kanan pada foto utama adalah Tumis Daging Sapi Kangkung).
