Tumis Daging Sapi Iris Tipis Bumbu Gochujang Pedas Manis (Daepae Jeyuk Bokkeum)
Resep Daging Sapi Iris Tipis ala ‘Duruchigi’ Baek Jong-won yang Menggugah Selera
Resep ini terinspirasi dari resep Duruchigi ala Chef Baek Jong-won, yang diadaptasi untuk daging sapi iris tipis (Daepae Samgyeopsal) agar bisa dinikmati sebagai tumisan kering, sempurna untuk digulung dengan daun selada. Sambil mengacu pada resep aslinya, kami menyesuaikan jumlah bahan dan melakukan beberapa substitusi untuk rasa yang lebih rumahan. Sangat serbaguna – lezat dicampur dengan nasi, disajikan di atas nasi dengan telur mata sapi, atau dinikmati sebagai gulungan segar. Keseimbangan rasa manis dan gurihnya menjadikannya favorit keluarga, termasuk anak-anak.
Bahan Utama
- 600g daging sapi iris tipis (Daepae Samgyeopsal)
- 2 batang daun bawang besar
- 1 buah jamur tiram king oyster
- 15 siung bawang putih
Bumbu Saus Kecap
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 1 sdm gula pasir
Saus Daun Bawang Pedas
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm cuka
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 1 sdm gula pasir
Saus Daun Bawang Pedas
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm cuka
- 1 sdm gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan cermat.
Step 2
– Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir, lalu iris tipis menyerong. Tips: Jika mengiris daun bawang secara memanjang merepotkan atau Anda tidak suka jika saling melilit saat dimasak, mengirisnya tipis menyerong seperti ini adalah alternatif yang bagus. Daun bawang akan tetap mempertahankan bentuknya dan tidak menjadi terlalu lembek saat dimasak. – Kupas dan iris tipis bawang putih. – Potong ujung jamur tiram king oyster, belah dua memanjang, lalu iris menyerong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 3
– Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan ‘Bumbu Saus Kecap’: 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, dan 1 sdm gula pasir. Aduk hingga gula larut. – Dalam mangkuk lain, campurkan semua bahan ‘Saus Daun Bawang Pedas’: 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 4 sdm cuka, dan 1 sdm gula pasir. Kocok hingga rata dan tidak ada gumpalan.
Step 4
Irisan daun bawang yang panjang dan tipis menyerong ini mencegahnya saling melilit dan membantu mempertahankan kerenyahan yang enak saat ditumis. Cobalah tips ini – ini membuat perbedaan!
Step 5
– Masukkan irisan daun bawang ke dalam mangkuk berisi ‘Saus Daun Bawang Pedas’. Aduk perlahan hingga daun bawang terlapisi rata dengan saus. Pastikan semua bagian terlapisi bumbu dengan baik.
Step 6
– Masukkan daging sapi iris tipis dan irisan bawang putih ke dalam wajan kering yang belum dipanaskan. Mulai tumis dengan api sedang. Lemak dari daging sapi akan keluar saat daging matang.
Step 7
– Setelah daging sapi mulai matang, tambahkan ‘Bumbu Saus Kecap’ yang sudah dicampur ke dalam wajan. Aduk rata untuk melapisi daging dengan saus gurih saat matang.
Step 8
– Tambahkan jamur tiram king oyster yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan terus tumis. Tips: Daun bawang yang sudah dibumbui bisa menjadi lembek dan berair jika dimasak terlalu lama. Sebaiknya masak daging dan jamur hingga matang sepenuhnya, lalu tambahkan daun bawang di akhir. Jika memasak untuk anak-anak, Anda bisa menyisihkan sebagian daging pada tahap ini sebelum menambahkan daun bawang. Bumbu saus kecap saja sudah membuatnya manis dan gurih, ideal untuk anak-anak.
Step 9
– Ketika daging sapi dan jamur sudah matang sepenuhnya dan empuk, masukkan daun bawang yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Tumis cepat hingga daun bawang sedikit layu dan semua bahan tercampur rata. Segera matikan api untuk menjaga kerenyahan daun bawang.
Step 10
Nah, inilah hasilnya – Daepae Jeyuk Bokkeum yang lezat! Tampilannya yang menggoda dan rasanya yang kaya pasti akan membuat Anda ingin segera menghabiskan nasi. Selamat menikmati hidangan Anda!
