Tumis Gurita Bayi dan Perut Babi Pedas Manis
Resep Jjusam-bokkeum Terbaik yang Menggugah Selera! Dari Cara Membersihkan Gurita Bayi hingga Rahasia Saus Lezat
Rasakan harmoni sempurna antara gurita bayi yang kenyal dan perut babi yang gurih dalam saus pedas manis yang akan langsung menggugah selera Anda. Jjusam-bokkeum ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan lezat bersama minuman.
Bahan Utama
- 3 gurita bayi (sekitar 300g)
- 200g perut babi
- 1/3 bawang bombay
- 1/5 wortel
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- Tepung terigu (untuk membersihkan gurita bayi)
Bumbu Perut Babi
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
Saus Pedas
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm maesil-cheong (sirup plum)
- 1 sdm madu
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
Saus Pedas
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm maesil-cheong (sirup plum)
- 1 sdm madu
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan cara yang benar untuk menyiapkan gurita bayi agar teksturnya kenyal. Pertama, gunakan gunting untuk memotong bagian kepala gurita bayi. Jika Anda memotong dekat tempat kepala terhubung ke badan, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan isi perutnya.
Step 2
Setelah memotong kepala, Anda akan melihat isi perut dan mata di dalamnya. Gunakan pisau atau gunting untuk menghilangkannya dengan hati-hati. Membersihkan bagian dalam secara menyeluruh akan mencegah rasa amis yang tidak enak dan memastikan hidangan yang lezat.
Step 3
Ada bagian keras seperti paruh di pangkal tentakel gurita. Potong dengan hati-hati menggunakan pisau. Bagian ini bisa tidak enak saat dikunyah, jadi pastikan untuk menghilangkannya.
Step 4
Masukkan gurita bayi yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 2-3 sendok makan tepung terigu. Uleni gurita dengan lembut menggunakan tepung. Tepung akan menyerap kotoran dan lendir yang licin, membuat gurita menjadi bersih. Uleni hingga rata, lalu bilas di bawah air dingin mengalir beberapa kali dan tiriskan dengan baik.
Step 5
Sekarang, mari kita buat komponen kunci untuk Jjusam-bokkeum kita yang lezat: sausnya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm gochujang, 2 sdm maesil-cheong, dan 1 sdm madu. Campurkan hingga rata. Anda bisa menambahkan gula jika suka lebih manis. Saus ini dapat digunakan dalam berbagai masakan tumis.
Step 6
Memarinasi perut babi juga penting! Tambahkan 1 sdm kecap asin dan sejumput lada hitam ke perut babi dan aduk perlahan. Biarkan sebentar; ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
Step 7
Siapkan juga sayuran untuk ditumis. Iris bawang bombay tebal-tebal, dan wortel menjadi potongan seukuran yang sama. Iris daun bawang secara diagonal, dan potong cabai merah besar menjadi potongan kecil setelah membuang bijinya. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu membuat proses menumis menjadi lebih lancar.
Step 8
Tambahkan setengah dari saus yang sudah disiapkan ke perut babi yang sudah dibumbui dan aduk rata dengan tangan. Memarinasi perut babi dengan cara ini memungkinkan bumbu meresap dalam, membuatnya jauh lebih lezat. Biarkan termarinasi di lemari es selama minimal 20 menit.
Step 9
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan perut babi yang sudah dimarinasi dan irisan wortel, lalu tumis selama sekitar 3-5 menit, hingga wortel sedikit empuk. Setelah perut babi setengah matang, dorong ke satu sisi wajan.
Step 10
Sekarang, naikkan api menjadi besar. Di ruang kosong wajan, masukkan gurita bayi yang sudah dibersihkan, sisa saus, serta irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai merah. Menumis dengan api besar dengan cepat memastikan gurita bayi tetap empuk dan renyah. Masak selama sekitar 2-3 menit.
Step 11
Ketika semua bahan matang dan aroma harum memenuhi udara, sebelum mematikan api, tambahkan 0.5 sdm minyak wijen dan sejumput biji wijen. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Minyak wijen dan biji wijen menambah cita rasa gurih.
Step 12
Jjusam-bokkeum pedas manis Anda yang lezat, dengan gurita bayi yang kenyal dan perut babi yang gurih, kini siap! Sangat lezat disajikan di atas nasi panas sebagai nasi mangkuk, atau dibungkus dengan daun selada segar. Nikmati hidangan lezat malam ini dengan Jjusam-bokkeum yang menggoda ini!
