Tumis Labu Siam dengan Udang Fermentasi
Tumis Labu Siam Udang Fermentasi: Lauk untuk Bayi dan Lansia
Di antara banyaknya bahan yang tersedia sepanjang tahun, labu siam menonjol karena selalu terjangkau dan lezat. Dulu populer di musim panas, kini labu siam bisa dinikmati kapan saja. Rasa lembut dan teksturnya yang empuk menjadikannya sempurna untuk makanan bayi, dan para lansia juga menyukai konsistensinya yang lunak. Hidangan labu siam serbaguna ini sangat cocok untuk seluruh keluarga. Berikut adalah resep labu siam paling representatif: tumis labu siam dengan udang fermentasi.
Bahan Utama
- 1/2 Labu Siam
- 1/5 Bawang Bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci labu siam hingga bersih di bawah air mengalir, buang ujungnya, lalu iris bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika Anda mengirisnya terlalu tipis, labu siam bisa lembek saat ditumis, jadi sebaiknya iris sedikit lebih tebal untuk mempertahankan teksturnya. Bawang bombay bisa dilewatkan, tetapi menambahkannya akan meningkatkan rasa manis dan aroma labu siam, membuatnya lebih lezat. Gunakan sekitar 1/3 jumlah bawang bombay dibandingkan labu siam, iris dengan ketebalan yang serupa. Jika hidangan ini hanya untuk orang dewasa, Anda bisa menambahkan sedikit cabai rawit cincang halus untuk sentuhan pedas.
Step 2
Selanjutnya, panaskan wajan dengan api kecil dan tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak goreng. Tambahkan sedikit minyak perilla untuk aroma. Masukkan bawang putih cincang dan tumis perlahan dengan api kecil, hati-hati agar tidak gosong, hingga mengeluarkan aroma harumnya. Membuat minyak bawang putih adalah pilihan, tetapi bawang putih cincang memberikan rasa yang lebih dalam pada tumisan labu siam. Jika Anda tidak punya minyak perilla, tidak masalah untuk melewatkannya.
Step 3
Secara pribadi, saya suka menumis labu siam hingga sedikit kecoklatan. Proses ini akan mengkaramelisasi gula alami labu siam, meningkatkan rasa manisnya dan menambahkan rasa gurih. Jika langkah ini terasa terlalu merepotkan, Anda bisa melewatinya dan cukup tumis labu siam sebentar dalam minyak sebelum menambahkan bumbu. Sekarang, tambahkan bahan utama hidangan ini: setengah sendok makan udang fermentasi dan satu sendok makan sirup plum. Tumis bersama labu siam hingga tercampur rata. Untuk distribusi rasa yang lebih merata, Anda bisa mencincang halus udang fermentasi.
Step 4
Setelah bumbu melapisi labu siam, tambahkan setengah sendok makan angciu untuk menghilangkan aroma alkoholnya. Kemudian, tambahkan dua sendok makan air untuk sedikit kelembapan. Untuk tumis labu siam, umumnya lebih baik memasak dengan api besar setelah menumis bawang putih awal. Ini membantu mencegah labu siam mengeluarkan terlalu banyak air dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan. Ketika saus mulai sedikit mengental, matikan api dan percikkan sedikit minyak wijen untuk sentuhan akhir aroma gurih. (Tips: Untuk lansia, kecilkan api, tutup wajan, dan masak dengan cara dikukus lebih lama untuk mendapatkan tekstur yang sangat lembut).
Step 5
Terakhir, tumis labu siam yang telah dibumbui, ditumis cepat dengan minyak wijen selagi saus masih sedikit mengental, menawarkan rasa yang luar biasa dengan tekstur yang memuaskan saat digigit. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi, kecilkan api, dan masak sedikit lebih lama, pastikan tidak semua kelembapan menguap. Sesuaikan waktu memasak sesuai preferensi tekstur Anda.
Step 6
Sajikan tumis labu siam yang matang sempurna selagi hangat dengan nasi. Setelah dingin, simpan sisa tumisan dalam wadah kedap udara di lemari es. Secara pribadi, saya lebih suka membuat hidangan pendamping seperti ini dalam porsi kecil namun lebih sering untuk kesegaran optimal, karena paling enak dinikmati selagi hangat. Meskipun tumis labu siam ini juga lezat disajikan dingin, labu siam mudah basi, jadi sangat penting untuk membuat hanya sebanyak yang akan Anda konsumsi.
