Tumis Lada Kering Khas Korea dengan Ikan Teri
Resep Emas Tumis Lada Kering dan Ikan Teri: Sang Pencuri Nasi Terbaik Saat Nafsu Makan Hilang!
Saat Anda menumis lada kering khas Korea segar dengan ikan teri yang gurih, Anda akan mendapatkan lauk ajaib yang membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap! Harmoni sempurna antara rasa pedas dan manis menjadikannya pilihan yang wajib dicoba saat nafsu makan sedang menurun.
Bahan Utama
- 5 genggam lada kering khas Korea (sekitar 300g)
- 2 genggam ikan teri untuk sup (sekitar 100g)
- 6 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 7 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 6 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama dalam memasak adalah menyiapkan lada kering khas Korea dengan bersih. Mulailah dengan melepaskan tangkai dari setiap lada kering. Proses ini membantu menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Setelah tangkai dilepas, cuci lada kering di bawah air mengalir berkali-kali hingga bersih. Penting untuk meniriskannya sepenuhnya di saringan setelah dicuci. Kelebihan air dapat menyebabkan minyak terciprat saat memasak. Setelah ditiriskan, buatlah sayatan memanjang di tengah setiap lada kering dengan pisau. Ini akan memungkinkan bumbu meresap ke dalam, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Sekarang saatnya menumis ikan teri. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm oligosakarida, lalu tumis ikan teri. Menumis bawang putih bersama ikan teri membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih yang lebih kaya. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Ikan teri matang dengan baik ketika berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma gurih. Menumis ikan teri secara terpisah seperti ini mencegahnya menjadi lembek saat dicampur dengan lada kering, membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 5
Selanjutnya, kita akan menumis lada kering khas Korea. Tambahkan sisa 3 sdm minyak goreng ke wajan bersih, dan masukkan lada kering yang sudah disiapkan dengan banyak. Menumisnya dengan cepat dengan api besar akan membantu menjaga tekstur renyahnya.
Step 6
Setelah lada kering mulai sedikit melunak, tuangkan 6 sdm kecap asin di pinggiran wajan. Saat kecap asin terkena wajan panas, ia akan sedikit terkaramelisasi, menambah kedalaman rasa.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 6 sdm oligosakarida. Lanjutkan menumis dengan api sedang hingga lada kering mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan, artinya sedikit lunak tetapi masih memiliki gigitan. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Ketika lada kering matang sesuai selera Anda, kecilkan api ke tingkat rendah dan tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk sentuhan aroma yang harum. Menambahkan minyak wijen di akhir memastikan aroma harumnya tidak menguap.
Step 9
Sekarang, campurkan ikan teri tumis yang gurih dengan campuran lada kering. Aduk perlahan dan masak selama sekitar 1 menit agar bumbu tercampur rata. Langkah ini memastikan bumbu tersebar merata. Matikan kompor setelah 1 menit.
Step 10
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen di atasnya. Tumis lada kering dan ikan teri khas Korea Anda yang lezat, berkilau indah, kini siap! Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati.
