Tumis Lobak Lembut dan Lembap (Munamul Bokkeum)
Cara Membuat Tumis Lobak yang Lezat dan Lembap dengan Lobak Musim Gugur
Lobak musim gugur sangat lezat tidak peduli bagaimana Anda memasaknya. Rasa manis alaminya berarti rasanya enak bahkan dengan bumbu minimal, menjadikan hidangan ini sempurna untuk juru masak dengan tingkat keahlian berapa pun. Resep ini menciptakan tumisan lobak yang sangat lembut, lembap, dan gurih, yang diinfus dengan aroma harum minyak daun bawang.
Bahan-bahan
- 1 buah lobak Korea kecil (sekitar 300-400g)
- 3 sdm minyak wijen
- 1/2 batang daun bawang, dicincang halus
- 1/4 cangkir air (sekitar 50ml)
- 2 sdt garam
- 1 sdm biji wijen sangrai (utuh atau hancur)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lobak musim gugur yang segar. Pilih lobak yang montok dan lebih pendek untuk rasa terbaik. Cuci bersih lobak, pertahankan kulitnya, dan hanya buang bagian kulit yang kasar atau kotor. Membiarkan kulitnya menambah tekstur dan nutrisi yang luar biasa.
Step 2
Iris lobak yang sudah disiapkan tipis memanjang (julienne). Usahakan irisan setebal sekitar 2-3mm. Mengirisnya secara merata memastikan lobak matang secara seragam dan memiliki tekstur yang konsisten.
Step 3
Ukur jumlah lobak yang diiris. Biasanya, satu genggaman adalah sekitar 1 cangkir lobak iris. Resep ini menggunakan sekitar 5 genggaman (5 cangkir) dari satu lobak kecil.
Step 4
Panaskan wajan lebar atau panci dengan api sedang-kecil. Setelah hangat, tambahkan 3 sendok makan minyak wijen. Masukkan daun bawang cincang halus dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan, menciptakan dasar minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini secara signifikan meningkatkan kedalaman rasa.
Step 5
Masukkan semua lobak iris ke dalam wajan berisi minyak daun bawang yang harum. Aduk perlahan untuk melapisi lobak dengan minyak dan mulai menumis. Awalnya, Anda bisa menggunakan api sedikit lebih besar sebentar untuk membantu lobak melepaskan kelembapannya tanpa menjadi lembek.
Step 6
Karena lobak mungkin belum melepaskan banyak kelembapan, untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata, tuangkan dengan hati-hati 1/4 cangkir (50ml) air. Mengaduk perlahan saat mendidih akan membantu lobak menjadi empuk dan menyerap rasa. Pertahankan api sedang-kecil.
Step 7
Setelah lobak menjadi transparan dan empuk, bumbui dengan 2 sendok teh garam. Praktik yang baik adalah memulai dengan 1 sendok teh, mencicipi, lalu menyesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda. Bumbu yang tepat adalah kunci untuk menyeimbangkan hidangan.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai (utuh atau hancur) untuk aroma dan tekstur kacang. Berikan adukan terakhir yang lembut, dan tumis lobak Anda yang lezat dan lembap siap disajikan!
