Tumis Lobak Musim Gugur
Hidangan Sampingan Sayuran Musiman ~ Tumis Lobak Musim Gugur!
Ini dia resep tumis lobak yang lezat, dibuat dengan lobak musim gugur. Resep ini mengandung rahasia khusus agar tumisan tidak berair dan tetap renyah.
Bahan Utama
- 1/2 buah lobak Korea (Mu)
- Sedikit daun bawang
- 1 sendok teh garam (untuk merendam)
Bumbu dan Bahan Lain
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 2 sendok makan minyak bunga matahari (atau minyak goreng)
- 1 sendok makan minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sedikit garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 2 sendok makan minyak bunga matahari (atau minyak goreng)
- 1 sendok makan minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sedikit garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak musim gugur dan iris tipis memanjang (julienne) dengan ketebalan yang mirip saat membuat salad segar (saengchae). Anda juga bisa menggunakan alat pengiris (mandoline) untuk hasil yang lebih cepat dan seragam.
Step 2
Tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam irisan lobak dan aduk rata sambil sedikit diremas-remas dengan tangan. Biarkan merendam selama kurang lebih 5-10 menit. Lobak sudah siap jika sudah cukup lentur untuk ditekuk tanpa patah.
Step 3
Setelah direndam, peras perlahan sisa air dari lobak dengan tangan. Memeras airnya dengan baik sangat penting agar tumisan tidak berair dan teksturnya tetap renyah. Sekarang, masukkan lobak yang sudah diperas ke dalam wajan bersama minyak bunga matahari dan bawang putih cincang. Nyalakan api sedang dan mulai tumis. Sangat disarankan untuk mencicipi sepotong lobak sebelum melanjutkan dan tambahkan garam lagi jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 4
Cincang halus daun bawang dan tambahkan ke dalam wajan selama proses menumis. Taburkan juga sedikit biji wijen. Besarkan api hingga besar dan tumis dengan cepat selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu lobak sedikit melunak dan menyerap bumbu.
Step 5
Setelah ditumis selama 5 menit, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan matang selama 2-3 menit lagi. Proses mengukus ini akan mematangkan lobak sepenuhnya tanpa membuatnya lembek dan menghilangkan sisa rasa mentahnya. Matikan api, tetapi biarkan penutup tetap terpasang selama sekitar 1 menit lagi sebelum dibuka. Sisa panas akan mematangkan lobak dengan sempurna.
Step 6
Terakhir, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen dan campurkan semua bahan dengan baik. Tumis lobak musim gugur Anda yang lezat kini siap! Metode ini memastikan lobak matang sempurna – tidak terlalu mentah dan renyah, atau terlalu matang hingga hancur. Teksturnya renyah namun lembut. Sajikan sebagai hidangan pendamping yang lezat dengan nasi Anda!
