Tumis Otak-Otak Pedas Manis Ala Tteokbokki (Resep Habiskan Stok Kulkas)
Manfaatkan Sisa Sayuran! Lauk Serbaguna: Tumis Otak-Otak Pedas Manis
Punya sisa sayuran di kulkas? Sayang banget kalau dibuang! Ubah jadi tumis otak-otak pedas manis yang lezat dengan sentuhan rasa tteokbokki. Hidangan ini menggunakan gochujang untuk rasa pedas yang menggugah selera dan kedalaman rasa yang gurih, menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna atau camilan lezat. Mari buat hidangan fantastis dengan bahan sederhana!
Bahan Utama
- 5 lembar otak-otak (eomuk) bentuk persegi
- 1/4 bawang bombay
- 1/4 paprika merah
- 1/4 paprika kuning
- 2-3 cabai hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
Bahan Bumbu
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin ringan (atau kecap asin biasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm minyak wijen (untuk finishing)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
- 100 ml kaldu teri-kombu atau air
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin ringan (atau kecap asin biasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm minyak wijen (untuk finishing)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
- 100 ml kaldu teri-kombu atau air
Instruksi Memasak
Step 1
Jika otak-otak Anda beku, rebus sebentar dalam air mendidih selama 1-2 menit. Ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan membuat bumbu lebih meresap, menghasilkan tumisan yang lebih beraroma. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan peras hingga kering.
Step 2
Potong otak-otak menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm x 5 cm. Iris tipis bawang bombay. Buang biji paprika dan cabai hijau, lalu iris memanjang seperti otak-otak. Memotong semua bahan dengan ukuran yang sama memastikan matang merata dan tampilan menarik.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan atau wok yang dalam di atas api sedang. Setelah wajan panas, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga layu dan transparan. Menumis bawang bombay terlebih dahulu akan mengkaramelisasi rasa manis alaminya, meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 4
Setelah bawang bombay sedikit lunak, masukkan irisan paprika dan cabai hijau. Tumis dengan api besar sebentar saja, hingga sayuran sedikit empuk namun masih renyah. Menjaga warna sayuran tetap cerah akan menambah daya tarik visual pada hidangan yang sudah jadi.
Step 5
Saat sayuran setengah matang, masukkan otak-otak yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tuangkan semua bahan bumbu yang sudah dicampur (gochujang, kecap asin, bawang putih cincang, gula, sirup jagung, dan kaldu/air). Aduk rata dan terus tumis dengan api besar agar bumbu tidak gosong.
Step 6
Terus tumis selama 2-3 menit lagi, biarkan bumbu melapisi otak-otak dan sayuran secara merata. Bumbu akan sedikit mengental. Tambahkan sejumput lada hitam pada tahap ini untuk meningkatkan aroma.
Step 7
Matikan api. Aduk rata 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir rasa gurih dan aroma kacang. Menambahkannya di akhir akan mempertahankan aroma segarnya.
Step 8
Pindahkan tumis otak-otak pedas manis ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai tambahan jika diinginkan untuk tampilan yang lebih menggugah selera. Hidangan ini lezat disajikan hangat di atas nasi putih.
Step 9
Di hari-hari yang dingin seperti ini, makanan hangat selalu menggoda. Belakangan ini, saya sedikit malas berada di dapur, sehingga ada sedikit sisa sayuran di kulkas. Cara terbaik memanfaatkan sisa sayuran itu? Tumis otak-otak! Resep ‘habiskan stok kulkas’ ini sungguh memuaskan!
Step 10
Tumis otak-otak ini berbeda karena menggunakan gochujang, memberikan rasa pedas, serta tekstur kenyal dan gurih seperti tteokbokki. Ini bukan sekadar tumisan biasa, tapi menawarkan pengalaman tekstur dan rasa yang menyenangkan layaknya tteokbokki. Dengan rasa manis dan pedasnya, hidangan ini disukai semua kalangan usia. Resep ‘habiskan stok kulkas’ yang paling tepat!
