Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Manis: Resep Lauk Praktis
Cara Membuat Tumis Rebung Bawang Putih dan Otak-otak Ikan Super Praktis
Cocok untuk membuat lauk pauk dengan cepat.
Bahan Utama
- 1 ikat rebung bawang putih (sekitar 150g)
- 4 lembar otak-otak ikan (sekitar 200g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang bagian ujung yang keras dan daun yang layu dari rebung bawang putih. Cuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian, potong-potong sesuai selera, kira-kira sepanjang dua ruas jari agar mudah dimakan. Setelah dipotong, tiriskan rebung bawang putih dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air, karena air yang tersisa dapat menyebabkan percikan saat ditumis atau membuat rasa menjadi hambar.
Step 2
Potong otak-otak ikan dengan ukuran yang kurang lebih sama panjangnya dengan rebung bawang putih. Sebelum dipotong, Anda bisa merendam otak-otak ikan sebentar dalam air panas untuk menghilangkan kelebihan minyak dan membuatnya lebih kenyal. Langkah ini opsional namun direkomendasikan.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan sekitar 1-2 sendok makan minyak goreng. Masukkan rebung bawang putih yang sudah disiapkan dan tumis hingga harum, sekitar 2-3 menit. Tumis hingga rebung menjadi empuk namun masih renyah, hindari memasak terlalu lama agar tidak lembek.
Step 4
Saat rebung bawang putih sudah matang sekitar 80-90% dan masih terasa renyah, masukkan potongan otak-otak ikan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis bersama selama 1-2 menit lagi agar otak-otak ikan menyerap bumbu.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bumbu! Tuangkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan sari ikan tuna, dan 1 sendok makan sirup jagung (atau sirup beras) di pinggir wajan. Tumis cepat selama sekitar 1 menit agar semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Keseimbangan rasa manis dan gurih ini adalah kuncinya!
Step 6
Tepat sebelum mematikan api, taburkan sedikit wijen sangrai untuk menambah aroma dan rasa gurih. Aduk sebentar, dan tumis rebung bawang putih otak-otak ikan Anda yang mengkilap siap disajikan.
Step 7
Sajikan tumisan rebung bawang putih otak-otak ikan yang sudah matang di piring saji yang menarik. Hidangan ini sangat lezat dinikmati selagi hangat bersama nasi, baik sebagai topping utama atau sebagai lauk pendamping yang menggugah selera.
