Tumis Sandung Lamur dan Tauge Gaya ‘Sumi’s Side Dish’
Tumisan Sandung Lamur dan Tauge yang Lezat ala ‘Sumi’s Side Dish’
Hidangan ini menampilkan kombinasi lezat antara sandung lamur (chadoelbagi) yang gurih dan tauge yang renyah, sempurna untuk menggugah selera Anda. Mengikuti resep yang terinspirasi dari ‘Sumi’s Side Dish’, tauge direbus sebentar dan dibumbui secara terpisah untuk mempertahankan kerenyahannya, dilengkapi dengan cita rasa sandung lamur yang kaya. Tumisan sandung lamur dan tauge ini adalah hidangan pendamping yang sangat baik untuk makanan atau teman minum yang lezat. Nikmati hidangan lezat ini dengan mudah di rumah!
Bahan Utama
- Sandung Lamur (Chadoelbagi) 200g
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1/2 bungkus Tauge (sekitar 150g)
Bumbu & Lainnya
- 0.5 sdt Garam
- 0.5 sdt Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai
- 0.5 sdt Garam
- 0.5 sdt Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan setengah bungkus tauge (sekitar 150g). Ini adalah jumlah yang sesuai untuk dua porsi.
Step 2
Cuci bersih tauge yang sudah disiapkan di bawah air mengalir dan tiriskan sisa airnya.
Step 3
Didihkan air dalam panci secukupnya. Tambahkan 1 sendok teh garam untuk memberi rasa pada air dan biarkan mendidih kuat.
Step 4
Cuci bersih 1/4 bawang bombay, buang pangkalnya, lalu iris tipis menyerong. Usahakan ketebalannya sekitar 0.5 cm.
Step 5
Rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan rasa pedasnya. Langkah ini membantu meningkatkan rasa manis bawang dan mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 6
Setelah air mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci dan rebus selama kurang lebih 2 menit. Tauge hanya perlu sedikit matang.
Step 7
Penting untuk tidak merebus tauge terlalu lama karena bisa menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya. Rebuslah hanya selama 1-2 menit dalam air mendidih. Segera bilas dengan air dingin setelah direbus untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya.
Step 8
Jika ingin menambahkan sedikit rasa pedas, cincang halus 1 buah cabai Cheongyang (jenis cabai Korea). Lewati langkah ini jika Anda lebih suka hidangan yang tidak pedas atau jika akan disajikan untuk anak-anak.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan tauge yang sudah direbus, bawang bombay yang sudah ditiriskan, dan cabai Cheongyang cincang (jika digunakan). Tambahkan bahan bumbu: 0.5 sendok teh garam, 0.5 sendok teh bawang putih cincang, dan 0.5 sendok teh minyak wijen.
Step 10
Masukkan tauge, bawang bombay, dan cabai yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bersama bumbu. Terakhir, taburkan sejumput wijen sangrai di atasnya.
Step 11
Aduk dan campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan atau alat, hati-hati agar tauge tidak hancur. Tujuannya adalah melapisi semua bahan secara merata tanpa merusak sayuran.
Step 12
Sekarang, saatnya memasak sandung lamur. Masukkan sandung lamur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api besar dan tumis dengan cepat. Sandung lamur matang sangat cepat, jadi awasi agar tidak gosong.
Step 13
Setelah warna merah muda pada sandung lamur menghilang dan mulai berubah warna menjadi kecoklatan, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak hingga matang sempurna. Jika ada lemak berlebih, Anda bisa menepuknya dengan lembut menggunakan tisu dapur.
Step 14
Tata salad tauge berbumbu di atas piring saji dengan menarik.
Step 15
Tumpuk sandung lamur yang sudah matang kecoklatan di atas tauge untuk sentuhan akhir. Hidangan ini paling enak dinikmati selagi hangat.
