Tumis Sereh Kentang Renyah: Resep Emas yang Mudah
Lauk Pendamping Favorit Keluarga Kami: Resep Super Sederhana Tumis Sereh Kentang
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep lauk pauk lezat dan mudah dibuat yang bisa disiapkan dengan cepat, bahkan di hari-hari yang sibuk: ‘Tumis Sereh Kentang’. Sejak saya terluka saat menggunakan alat pengiris mandolin, saya lebih memilih untuk memotong bahan dengan hati-hati menggunakan pisau. Dengan memanfaatkan dua buah kentang ukuran sedang yang saya beli dengan harga terjangkau di pasar, saya membuat tumis sereh kentang ini. Kentang ini luar biasa jika dimakan begitu saja, tetapi rasa gurih dan tekstur renyahnya menjadikannya pendamping yang sangat baik untuk nasi. Akhir-akhir ini, harga bahan makanan menjadi cukup mahal; perjalanan belanja yang dulu menyenangkan kini dengan mudah melebihi $50. Namun, makanan rumahan yang dibuat dengan hati-hati selalu sepadan! Saya berbelanja setiap 2-3 hari, dan saya tidak bisa menyerah pada kegembiraan memasak makanan lezat dengan bahan-bahan segar. Dua buah kentang yang harganya agak mahal ini telah diubah menjadi hidangan tumis yang beraroma lezat. Mari kita buat kentang sereh yang renyah dan lezat ini bersama-sama?
Bahan Utama
- 2 buah Kentang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/4 buah Wortel
- Daun Bawang (bagian hijau dan putih secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kentang dan kupas kulitnya. Karena alat pengiris mandolin bisa berbahaya, saya lebih suka menggunakan pisau. Iris kentang tipis-tipis memanjang sekitar 5 cm dan tebalnya 0.3 cm.
Step 2
Rendam kentang yang sudah diiris tipis dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Proses ini menghilangkan kelebihan pati, mencegahnya menggumpal saat dimasak. Ini juga membantu menjaga warnanya tetap cerah dengan mencegah pencoklatan dan sedikit membumbui kentang, membuatnya tidak hambar saat dimasak. Selain itu, ini mencegah irisan kentang mudah patah, sehingga mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay memanjang sekitar 5 cm. Demikian pula, iris tipis wortel memanjang. Potong daun bawang menjadi irisan tipis, dengan panjang yang sama dengan sayuran lainnya. (Jika Anda menambahkan sosis atau daging asap, Anda bisa mengirisnya tipis pada tahap ini untuk hidangan yang lebih kaya.)
Step 4
Tiriskan kentang yang sudah diiris tipis dari air rendaman menggunakan saringan. Penting untuk menghilangkan kelebihan air untuk mencegah minyak terciprat atau sayuran menjadi lembek selama memasak.
Step 5
Panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kentang yang sudah ditiriskan, bawang bombay, dan wortel yang sudah diiris. (Jika Anda sudah menyiapkan sosis atau daging asap, masukkan sekarang.)
Step 6
Aduk perlahan bahan-bahan menggunakan spatula atau sumpit, biarkan tercampur rata dan matang merata. Pertahankan api sedang selama tahap ini.
Step 7
Setelah kentang mulai matang, tambahkan garam untuk membumbui. (Karena sudah direndam air garam, cicipi dan tambahkan garam secara bertahap). Untuk meningkatkan rasa dan memastikan kelembaban, tambahkan sekitar 1/4 cangkir air (sekitar 50 ml).
Step 8
Tutup wajan dan kecilkan api menjadi sedang-kecil (sekitar level 4-6 pada kompor listrik). Biarkan matang selama kurang lebih 7 menit. Proses pengukusan ini membantu kentang matang perlahan tanpa menjadi lembek, mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 9
Setelah 7 menit, angkat tutupnya. Kentang mungkin masih terasa sedikit keras (‘renyah’). Ini adalah kunci untuk tumisan yang lezat! Sekarang, buka tutup wajan dan terus masak, biarkan kelembaban yang tersisa menguap, sampai kentang benar-benar empuk tetapi tidak terlalu matang.
Step 10
Cicipi sepotong kentang. Jika perlu lebih banyak garam, tambahkan sedikit lagi. Tambahkan irisan daun bawang dan aduk bersama kentang. Manis dan aroma halus dari daun bawang akan lebih meningkatkan cita rasa hidangan ini.
Step 11
Terakhir, taburkan biji wijen panggang secukupnya untuk menambah rasa gurih, dan tuangkan minyak wijen sekitar dua putaran untuk penyelesaian. Aduk sekali lagi dengan ringan untuk mencampurkan semuanya. Tumis sereh kentang lezat Anda sudah siap!
