Tumis Tahu dan Telur Super Bergizi: Tambahan Kalsium!
Sajian Sehat untuk Semua: Jamur Shiitake Panggang & Tumis Tahu Telur dengan Purslane Laut, Plus Jus Wortel Kukus
Buat hidangan sehat, rendah karbohidrat, dan tinggi protein menggunakan bahan-bahan dasar seperti wortel, tahu, telur, bawang bombay, dan jamur dari kulkas Anda. Hidangan ini adalah sajian pemulihan yang kaya energi, menampilkan purslane laut, yang dikenal memiliki kandungan kalsium 20 kali lebih tinggi dari bayam, bersama dengan jamur shiitake dan tahu. Resep ini dirancang agar gurih dan sedikit pedas, tidak asam, menawarkan profil rasa yang lezat yang berada di antara salad dan nasi goreng. Ini adalah makanan yang nyaman dan bergizi.
Bahan-bahan
- Tahu 150g
- 1 butir Telur
- 2 buah Jamur Shiitake
- Purslane Laut 100g
- Wortel 100g
- Air 200ml
- 1 buah Kenari
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 3 buah Cabai Kering (misalnya, Peperoncino)
- 1 sdt Minyak Alpukat (atau Minyak Zaitun)
- 0.5 sdm Konsentrat Tiram (atau Kecap Asin)
- Garam secukupnya
- Lada Putih secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan yang perlu ditumis atau dipanggang: tahu, telur, jamur shiitake, bawang bombay, dan cabai kering. Bersihkan jamur shiitake dan buang batangnya. Cincang halus bawang bombay.
Step 2
Iris jamur shiitake setebal 5-6mm. Bumbui jamur shiitake yang sudah diiris dengan sedikit garam. Masukkan jamur ke dalam air fryer dan masak pada suhu 130°C (266°F) selama 7 menit. Sisihkan jamur panggang karena akan digunakan sebagai topping.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak alpukat (atau minyak zaitun). Tumis bawang bombay cincang dan cabai kering cincang hingga bawang bombay menjadi transparan dan harum. Mencincang cabai hingga halus akan meningkatkan rasa pedasnya, jadi sesuaikan dengan selera Anda.
Step 4
Setelah bawang bombay setengah matang dan aromanya manis tercium, tambahkan tahu yang sudah diperas airnya. Hancurkan tahu sambil ditumis dengan api besar untuk menguapkan kelembabannya.
Step 5
Terus tumis dengan api besar, biarkan kelembaban tahu mengering hingga menjadi rapuh. Bumbui dengan garam dan konsentrat tiram (atau kecap asin) secukupnya. Aduk rata untuk memastikan bumbu meresap ke dalam tahu.
Step 6
Pecahkan telur ke dalam wajan berisi tahu. Kecilkan api menjadi sedang dan aduk cepat untuk membuat orak-arik telur dengan tahu hingga matang.
Step 7
Ketika campuran hampir kering dan teksturnya renyah, matikan api. Taburi dengan lada putih. Tumis tahu dan telur kini siap. Pindahkan ke piring terpisah.
Step 8
Sekarang, mari membuat jus wortel kukus. Iris wortel dengan ketebalan sekitar 5mm. Letakkan irisan wortel di keranjang kukusan di atas air mendidih dan kukus hingga empuk saat ditusuk garpu. Hindari memasak terlalu matang.
Step 9
Campurkan 200ml air, wortel kukus, dan sejumput garam dalam blender. Haluskan hingga menjadi jus wortel yang lembut.
Step 10
Hiasi jus wortel kukus dengan satu kenari kupas. (Opsional: Menambahkan 1 sdt minyak zaitun atau minyak alpukat dapat membantu meningkatkan penyerapan beta-karoten.) Beta-karoten dari wortel paling baik diserap saat dimasak ringan, jadi mengukus dan memblender adalah cara yang sangat baik untuk mengonsumsinya. Karena ini adalah vitamin yang larut dalam lemak, disarankan untuk mengonsumsinya dengan sedikit minyak.
Step 11
Saatnya menata! Atur purslane laut yang sudah bersih dengan menarik di atas piring. Beri topping tumis tahu telur dan jamur shiitake panggang. Purslane laut memiliki rasa asin alami yang halus, menjadikannya pendamping yang lezat untuk tumisan tahu telur yang pedas dan gurih tanpa perlu saus.
Step 12
Sajikan jamur shiitake panggang kaya kalsium dan tumis tahu telur bersama jus wortel kukus yang sehat untuk hidangan yang lengkap, bergizi, dan menarik secara visual. Nikmati kreasi lezat Anda!
